立夏時節，順著時節吃萵筍，喜歡順時生活關注我哦
今天是立夏 第三候 第1天
立夏時節肝氣漸弱，心氣漸強，同時炎熱導致出汗增多，身體失去的水分也會增加，脾胃消化功能會隨之減弱，營養攝入會隨之減少，因此，吃清淡食物是立夏的一個重要原則。
萵筍
我國很早就開始種植和食用萵筍，古代將其稱為萵苣、生菜。《清異錄》裡有這樣的記載“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名千金菜”。這裡提到的便是萵苣一名的來歷，最初這種菜來自咼國，故得萵苣一名，又因這種菜可以生吃，因此亦有人稱其為生菜。
萵筍的莖一圈一圈的，很像筍，所以現在常用的這個名字也蠻貼切的。萵筍是春初和秋末的時令蔬菜，其中春天的萵筍品質尤佳，但在立夏時節吃是最合適的。
萵筍的營養價值
中醫認為，萵筍味甘、苦，性涼，有利五臟、通經脈、利小便和解毒等功效。肥胖或超重的糖尿病患者宜選用萵筍，其含有很少的能量，是低能量的蔬菜。此外，萵筍含有多種維生素和礦物質元素，其中尼克酸對糖尿病患者十分有益，它有助於改善糖代謝。萵筍還是高血壓患者宜選的蔬菜，它的鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水和電解質平衡，促進排尿，減輕血管壓力，因此對高血壓、水腫、心臟病患者都有一定食療作用。
低能蔬菜-萵筍
萵筍葉子也能吃 還更好呢
萵筍質脆嫩，水分多，味道鮮美、爽口。它的食用方法多種多樣，可以炒食，涼拌或做成湯菜，還可以用來做爽口泡菜或用醬醃製，著名的揚州醬菜就以萵筍作為原料之一。萵筍的嫩莖可以切絲、切片或者切塊，與多種葷菜、素菜都可以搭配烹飪。
有些人只吃萵筍的嫩莖，在去外皮的同時將葉子一同丟棄了，其實萵筍的葉子可以食用，它可以炒、做湯或涼拌。萵筍葉子有一個好聽的名字叫“鳳尾”，它的營養素含量絕不遜色於萵筍，有些營養素的含量還高於嫩莖。比如，每100克萵筍葉子中含880微克胡蘿蔔素，而1 00克萵筍中僅含150微克胡蘿蔔素。此外，萵筍葉子中的膳食纖維、維生素 B2、維生素c、硒和錳等營養素也高於萵筍。
萵筍剝皮
選購萵筍時要挑選粗短條順，不彎曲，大小整齊的，那種皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，肉質呈青色，表面無鏽斑的是好萵筍．用來涼拌味道鮮美。此外看看其上長的葉片，葉子新鮮、顏色翠綠、整修潔淨，無泥土者品質最佳。
萵筍怕鹹
萵筍美味，但是烹飪方法要講究，才能讓它色香味俱全。萵筍怕鹹，所以只需放很少的鹽即可，這樣能保留其清香味。涼拌萵筍時可以將原料用水焯一下，但是一定要注意焯水的時間，時間過長會使萵筍變得綿軟，失去清脆口感，建議您在水開後下鍋焯，半分鐘即可撈出。亦可不焯筍絲，直接加調味料涼拌，這樣既能保證口感清脆，還能最大限度地保留其中的水溶性維生素。
涼拌萵筍絲
原料：萵筍（去皮）、芝麻油，鹽、味精各適量。
烹飪方法：將去皮萵筍洗淨，切絲，放入沸水中焯一下撈出備用。
差將萵筍絲放入盤中，淋上芝麻油，撒味精和少許鹽攪拌均勻即可。
萵筍絲
這道菜品能量較低，萵筍涼拌著吃口感極佳，可以根據自己的喜好與其他蔬菜一起涼拌，比如加點胡蘿蔔絲，這樣顏色更加好看，也滿足了食物多樣性的要求。撒點芝麻或滴幾滴辣椒油也是不錯的選擇。這翠綠嫩嫩的萵筍不僅顏色好看，口感也不錯，能讓您吃得舒服，吃得健康，吃得美味，立夏時節必不會讓人覺得厭倦。
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