一家三口，美食四季，歡迎你開啟這篇美食圖文，我是80後寶媽，工作之餘經常會給大家分享一些煙火氣十足的家常菜譜，喜歡我的美食分享別忘了【關注】我哦！
不知道是因為天氣變得反常了，還是我人到中年體質下降了，往年的五一假期，我早早兒就換上短袖長裙和涼鞋出去野了。今年這個五一假期，沒有年輕時
“說走就走”
豪情壯志，而是默默帶上孩子，一家三口回老家陪父母親人。北京以北是風景秀麗的懷柔山區，早晚溫差比較大，真應了那句
“早穿棉襖午穿紗”，
小心翼翼地根據不同時段的溫度增減衣物，還是不爭氣的感冒了。這幾天食慾不太好，就用辣椒和金針菇做一道刺激味蕾的素菜，沒想到還真挺好吃！
青椒個頭碩大，含水量豐富，口感吃起來沒有尖椒那麼辛辣，其豐富的維生素和辣椒素不僅可以幫助發汗去溼散寒氣，還有刺激味覺提高食慾的作用。
青椒中的維生素C和辣椒素同屬抗氧化物質，可以起到幫助分解脂肪促消化的效果，對減肥也有一定的輔助作用。
這道菜中的配角金針菇，營養價值也不容小覷，曾經被世界衛生組織評選為食品榜的最佳蔬菜，它除了含有蛋白質和多種維生素之外，鋅含量也很高，所以才有
“益智菇”
的美譽，無論是對孩子還是愛美人士來說，金針菇都能提供低脂又美味的營養。
01
青椒釀金針菇：
所需食材：
青椒3個、金針菇200g、大蒜1頭
所需調料：
2克食鹽、2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺白砂糖、少許澱粉、10克食用油
02
詳細做法：
1
、
首先我們來準備一下做這款
【青椒釀金針菇】
需要用到的食材：個頭大一點兒的青椒有3根就夠做一盤了，金針菇每袋150克，2袋用不完，1袋不夠用，具體用量需要根據青椒孔的直徑酌情增減。用幾瓣大蒜熗鍋，搭配鮮香濃郁的醬汁兒，開胃解饞又下飯。
2
、
先將青椒的根蒂去掉後沖洗乾淨，然後再切掉金針菇的根部，用清水洗淨後順著金針菇的紋絡用手撕成小朵；大蒜剝皮後洗淨備用。
3
、
先將洗淨的青椒橫切成長度均勻的辣椒段，再把辣椒圈裡的經絡和辣椒籽清理乾淨，取適量金針菇塞入青椒肚子裡。
4
、
把所有的金針菇和青椒段都處理完畢，蒜瓣切成蒜蓉備用，就可以來調料汁兒了：小碗中依次倒入
2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺白砂糖、少許澱粉和食鹽
後用清水調和均勻。
5
、
炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入適量食用油後燒至六成熱，將做好的青椒金針菇下鍋，中小火煸至雙面金黃，這一步和虎皮尖椒的做法基本相同。
6
、等青椒表皮煎出虎皮紋、裡面的金針菇也變軟之後，鍋中心留少許底油，下入蒜蓉煸炒出香味兒，隨後倒入準備好的料汁兒，大火煮開後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右收湯，醬香濃郁的青椒釀金針菇就做好了。
怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的
【青椒釀金針菇】
吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03
小貼士：
1
、
做這道菜用的青椒最好選用那種個頭肥大的青椒，肚子大的青椒才能多塞一點金針菇。當然，喜歡吃辣的朋友也可以用辛辣感比較重的尖椒來代替。
2
、
青椒下鍋煎的時候不要心急用大火，中小火將青椒中的水分煸出，青椒軟化以後就會出現虎皮紋，再用醬汁釀幾分鐘就會充分入味了。
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