東漢·楊孚《異物志》載：“稻交趾冬又熟，農者一歲再種”。交趾，即五嶺以南地區，轄境相當於今日廣東、廣西大部，越南的中部和北部。據此而知，在漢代廣東已出現雙季連作稻一年二熟制。但由於社會經濟原因，當時並沒有對這一地區的氣候資源廣泛開發利用，因此雙季稻的種植技術並未廣泛推廣。
直至到了明代，水稻的多熟種植才又重新在閩浙地區發展起來，並創造了間作、混作種植技術。間作是大家所熟知，但具體發源記載卻不得而知。混作就是將早稻和晚稻按一定比例同時播種，共同生長，等早稻成熟，將早晚稻一起收割，收割後晚稻重發再長，等其成熟，再進行第二次收割。
《嘉靖興寧縣誌》
中國農業博物館退休研究員閔宗殿2003年發表於《中國農史》的《明清時期中國南方稻田多熟種植的發展》論文提及混作這一技術，最初記載見於明·嘉靖三十年《興寧縣誌》卷三：“早枯（音佔）稻（白米穀）一石，必先以襯子（赤米穀）二斗染以黑煤，交和於早枯稻中，必使黑白調勻，襯子率五分之一，刈之時留其根二三雨，襯子在其中，生意久鬱，以發矣，旋刈旋生，一夜驟長二三寸。”這種技術也就是興寧人常說的“三茭七”了。
“三茭七，七茭八”這一句打趣語言，相信很多興寧人都曾經說過，但其來龍去脈卻是知者寥寥，包括我在以前也是不懂的。縣誌中記載的襯子（赤米穀）到了現在也是讓人一頭霧水，不知所言何物。
《嘉靖興寧縣誌》
透過問詢親身嘗過其味的家中老父，得知：襯子米（個人猜測應該是兩種米的混合），半白半紅，又粗又香。這種禾只蒔（播）一次即可，割了以後，它會自行再生，產量很低。一般來說，平原地區較少見，山坑田適宜。這種禾，農村中也叫“三茭七“。
所謂的“三茭七”就是將晚早稻種子按3：7的比例混合播種，等到早稻成熟時，將晚早稻一起收割，然後晚稻重新生髮，待得晚稻成熟後再次收割。這應該說是混作+再生稻技術的結合了。
諸位老鄉，《嘉靖興寧縣誌》可是明朝時候的縣誌呀，也就是說，興寧先輩在明朝就已掌握了這種複雜卻先進的技術了。而興寧農村中普遍存在的某人花名叫“赤米古”，應該也就是脫胎於這種赤米了。
那麼，赤米又是什麼品種的水稻呢？
赤米，也稱桃花米。一種劣質米。宋 程大昌《演繁露·赤米》雲：“赤米，今有之，俗稱紅霞米，田之高卬者，乃以種之，以其早熟且耐旱也…… 鄭觀應 《盛世危言·農功》則道：“地屬高亢，則宜多種赤米，赤米即紅霞米， 松江 謂之金城稻。”
《嘉靖興寧縣誌》
據《農業考古1999年01期》刊登的黃桂《潮州金城稻考》：占城稻源於占城（今屬越南），金城稻因潮州金城米而得名。
《太平寰宇記》談到潮州有曰：稻得再熟。但並未明言為再生稻。《三陽志》亦曰：州居東南而暖，其熟於夏至五六月者亦早禾，冬十者曰晚禾，曰穩禾。所謂穩禾就是說其收穫是有保障的，而潮州也至今還保留穩禾的說法。
《吳郡志》中對江、浙、泉州等地再生稻的描述：向日青草牛引犢，經秋田熟稻生孫，今田間豐歲已刈而稻根復蒸，苗極易長，旋覆成實，可掠取，謂之再生稻。對福州的再生稻則描述道：號再有秋，其實甚薄，不如一獲。
由此可見，潮州當時並無再生稻的種植習慣，而江浙等地則是純粹的再生稻，均與興寧的早晚稻混作+再生稻技術有所不同。而且潮州金城稻在潮州本地原稱糙赤米，雖不擇土壤，適合山坑田種植，但其米質較下，米粒細長，卻與家中老父所描述的“又粗又香”不相符合。
排除掉潮州金城稻，剩下就只有與興寧相距不遠的井岡山紅米了。井岡紅米沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，適合在山坑田種植。因山泉水冬暖夏涼，加上山區日照時間短，氣溫、水溫相對較低，所以興寧人就創造了早晚稻混作+再生稻技術，既保證了早稻的收穫，又增加了晚稻的日照時間，充分利用了山坑田，最大限度地擴大複種指數，千方百計提高單位產量。由於再生稻是由山泉水滋潤，而且延長了生長期，接受了更多的陽光，因此其米質相對也是較好的，吃起來就是香噴噴的感覺。
後來詢問了大坪的水稻世家、絲苗米種植專業戶、潤豐農業公司的羅新輝老闆，他也肯定了興寧“三茭七”是井岡山紅米品系。