中國菜系那麼多，開國第一宴為啥要選“淮揚菜”？其中有原因！
中國自古以來就是一個美食大國，美食的種類多種多樣，每個地方都有各自的特色美食，被分為八大菜系，每個菜系都各有自己的特色，接下來要跟大家說的就是淮揚菜，在
1949年開國大典之後，北京飯店舉行了盛大的國宴，這場宴會的菜全都是北京飯店淮揚菜廚房自己完成的
，也
被稱為是開國第一宴
，
很多人都很疑惑，為什麼中國的菜系那麼多？偏偏要選擇淮揚菜作為國宴菜呢，其實這其中是有原因的！
開國第一宴是在北京飯店舉辦的，宴席上的菜，請的廚師是玉華臺的9位淮揚菜大師，
淮陽菜跟魯菜、川菜、粵菜一塊稱為是中國的四大菜系
，提起淮揚菜，可能很多人想到的是淮安、揚州的風味菜，但其實
淮揚菜裡面的淮指的是以淮安一帶為代表的淮河流域。
參加國宴的都是各國的重要領導人，所以出現在國宴上的菜應該是各地的特色美食
，這樣
才能呈現出中國飲食文化的魅力
，
在這上面出現的菜要滿足國人的口味
，
也要滿足外國人的口味，相較來說，淮揚菜更適合，
而且它在刀功上面的要求很嚴格，大家都知道的文思豆腐，這道美食是要把豆腐切成細絲，煮熟以後還要在湯裡散開，而且還不斷！顏值很高，同時也很考驗刀功。
除此之外，有很多重要領導人不吃薑蔥，有信仰伊斯蘭教的不吃豬肉，也不排除一些只吃素食的重要領導人
，
能滿足這些條件的也就只有淮揚菜了
，川菜口味比較辣，魯菜口味比較重，北方的菜系燒烤比較多，牙齒不好和腸胃不好是駕馭不了的，廣東菜又都是一些生猛的海鮮類，所以思來想去還是淮揚菜最合適。
從古至今，淮揚菜還被稱為是文人菜，士大夫菜
，淮揚菜裡面的
很多菜都跟揚州的歷史名人、琴棋書畫以及揚州的學派有關係
，所以淮揚菜在中國菜系中是很特別的一種菜系，而且相比較來說，淮揚菜在刀工和製作方法方面更注重，因為
淮揚菜的原材料大多都是水產品，這樣做出來的食物也更有代表性。
想要入選國宴的產品，當然是有嚴格的標準的，很講究，要符合大家的口味，價格方面的因素也要考慮，所以思來想去還是選擇了淮揚菜，也因此
淮揚菜也成了大家心目中的國宴菜
，不管是外國人還是中國人，都比較符合大家的口味，
對此，大家有什麼其他的看法嗎？你們喜歡吃淮揚菜你嗎？覺得好吃嗎