北京什麼都能吃到為什麼是美食荒漠？長三角四大城市為何全是美食荒漠？武漢為什麼是中西部唯一上榜的城市？談一座城市的美食一定要拋開本地人對本地美食的喜愛，而要看的是外地人對這座城市的美食評價才有意義，因為本地人對自己從小吃到大的食物注入了濃厚情感和味蕾記憶。
其實你仔細一看，這10座城市要麼是外地務工人員較多，要麼是旅遊城市，所以如果沒有大眾認可的菜系做支撐那必然會被吐槽，說白了就是本地沒有出名的菜系，然後外地人又多，比如廣東的美食粵菜在佛山和廣州，不在深圳，長三角的美食淮揚菜在揚州，而不是上海、杭州、南京和蘇州，山東的美食魯菜在淄博、濟南和煙臺，不在青島，而福建的美食閩菜在福州，不在廈門。
而這些沒有菜系做支撐的城市又有一個共同的特點就是來求學、工作和旅遊的四面八方的外地人特別多，所以對本地美食吐槽肯定更多，以北京為例，什麼美食都能吃到是大城市的標配，但美食之都的評定一定是因為當地美食對外地的影響足夠大，必須要有別具一格自成一派且備受好評的菜系，而北京當地的美食有什麼呢，滷煮、豆汁、烤鴨和炸醬麵確實難以扛起美食的大旗，而京菜又受魯菜影響比較大，魯菜都推廣的不好，更何況京菜了。
而武漢上榜我倒是比較意外，武漢算是這個榜單里美食比較突出的了，雖然算不上美食之都，但絕不是美食荒漠，有熱乾麵、鴨脖、小龍蝦和排骨藕湯，關鍵武漢的早餐種類非常豐富，而且味道都不差。
