浙江24小時-錢江晚報記者 陳偉利
俗話說“北有人參，南有石斛”。
今天，作為全國唯一的國家鐵皮石斛生物產業基地、中國鐵皮石斛之鄉、浙江省新“浙八味”培育品種鐵皮石斛核心主產區的溫州樂清市，在杭州舉行第五屆中國雁蕩山鐵皮石斛文化節暨中國雁蕩山鐵皮石斛產業創新發展論壇。
▲鐵皮石斛捲成楓鬥是一項非遺技藝
天下名山，必產靈草。雁蕩山作為世界地質公園和國家首批5A級旅遊景區，地理環境優越，有一億兩千萬年前的古火山、還有星羅密佈的飛瀑甜泉、繚繞的山間雲霧，獨特的小氣候環境，孕育了雁蕩山鐵皮石斛。
雁蕩山鐵皮石斛，古時亦稱“溫州石斛”、“吊蘭”、“救命仙草”，距今已有1000多年。
怎樣的石斛是上等的呢？
文化節現場，專家為我們介紹了很多辨別訣竅。
石斛現在基本有三種種植方式，分別是野外的石頭上、樹木上和大棚種植。
種在石頭上和樹木上，稱之為原生態近野生生態栽培，它沒有泥土、無法施肥。目前，樂清市鐵皮石斛種植面積1。2萬畝，其中原生態近野生生態栽培2000多畝。
大棚種植的石斛因生長環境好，長出來的石斛條比近野生的要粗壯很多，但花青素含量比近野生栽培的要低。所以，石斛並不是越粗越好。“近野生栽培的石斛，三年生的最好，母枝經過三年的發育，營養成分和含量達到最高，經冬眠後每年的3月份，石斛營養成分和藥效最高，所以這個季節是吃鮮草最好的時候，過冬的鮮條外面會有一層白衣。”
平時大家看到最多的是楓鬥，即鮮條捲成可儲存的楓鬥。要辨別楓鬥好與壞，文化節現場的專家也給出了方法。
一是看。好的楓斗紋理比較細、比較淺；普通石斛做成的楓斗紋理比較粗和深。
二是嘗。放到嘴裡嚼一嚼，好的楓鬥是沒有渣的，最後會粘牙；普通楓鬥嚼起來，會有少量的渣，而且不粘牙。
三是拉。將楓鬥拉開，好的楓鬥一拉很容易斷，而且因為膠質和多糖含量高，看斷面是結實和飽滿的，沒有毛糙的感覺；普通楓鬥，拉伸後不容易斷，因為纖維含量多，斷面有毛糙的感覺。