“那到底是什麼食物啊？”一位外國網友好奇地問。
“中國著名小吃——麻辣燙！”
“它比薯條、漢堡更健康。”
中國網友紛紛熱情回答。
這是荷蘭速度滑冰選手尤塔·萊爾丹《冬奧村之旅》vlog下的網友評論。
影片截圖
街頭巷尾隨處可見的麻辣燙，最近又小小地火了一把，在冬奧會外國運動員的vlog中頻頻出鏡。
而另一件讓它引起大家關注的事情，是楊國福麻辣燙日前向證監會遞交了上市申請。
你沒看錯，繼包子、奶茶、鴨脖第一股之後，賣麻辣燙的也在準備衝刺IPO。
楊國福麻辣燙官博圖
麻辣燙也想上市
在這屆吃貨的強大力量下，自去年開始，中式快餐品牌上市潮便撲面湧來。像是已在港交所遞交招股書的七欣天、鄉村基、撈王，還有正在上市準備階段的和府撈麵、老鄉雞、老孃舅等。
橙柿互動記者在證監會官網查詢時發現，上海楊國福企業管理（集團）股份有限公司已於日前提交《境外首次公開發行股份（包括普通股、優先股等各類股票及股票的派生形式）審批》。
上海楊國福企業管理（集團）股份有限公司，是楊國福麻辣燙的主體公司。也就是說，大家可能隔三岔五會去光顧的楊國福麻辣燙，正在準備港交所上市。
據證監會官網的進度跟蹤顯示，楊國福麻辣燙的上市之路才剛剛開始，2月8日完成第二步“受理通知”，後續可能還有 “書面反饋”“書面回覆”等多個環節。
上個月底，曾傳出楊國福麻辣燙最快於本月向港交所遞交招股書的訊息。不過，該訊息並未得到楊國福麻辣燙官方確認。
19年開出超6000家店
“麻辣燙居然也要上市，我經常吃，能不能分一股”“吃貨又立功了”“是不是有一天我炸油條也能上市……”訊息傳開後，網友們議論紛紛。
楊國福麻辣燙衝刺港交所的底氣，可能來自於遍佈全國的超6000家加盟店（目前在杭州地區，大眾點評上有收錄的超100家）。
據楊國福麻辣燙官網顯示，2003年，楊國福麻辣燙的前身楊記麻辣燙首家直營店，在哈爾濱永和街成立。創始人楊國福和妻子是地道的哈爾濱人，當時誰也沒想到，起源於四川的小吃，在經東北做法改良後，能流行於全國各地。
2004-2005年，楊記麻辣燙更名為楊國福麻辣燙，也是這個時候，楊國福開放加盟。此後十幾年裡，加盟店持續擴張，到2020年已突破6000家公司，總部也搬到了上海。
上海總部（楊國福麻辣燙官網圖）
遍地開花的楊國福麻辣燙，營收成績也讓外界心生好奇。網上目前可以查到的相關資料，還是2019年楊國福在接受《財經》採訪時透露的：2019年公司營收預計將達到13億元，而加盟費只佔其中兩成；多數收入來自商貿模組，像是向加盟商銷售調味料、食材、廚房裝置、餐廳傢俱等。
另據楊國福麻辣燙招商加盟官微顯示，目前，北上廣深加盟費用為27900元/年，其他地級市及直轄市為23900元/年，鄉鎮縣級市為19900元/年。
去年初，楊國福官方旗艦店在天貓上線，主要售賣自熱火鍋和火鍋底料等。這或許也可以看作是楊國福麻辣燙豐富收入結構的渠道之一。
食品
衛生問題是短板？
加盟的形式，加速了楊國福麻辣燙跑馬圈地的過程，但也帶來了一些問題。近幾年來，與之相關的食品衛生問題多次發生。比如，去年8月下旬#楊國福華萊士蜜雪冰城等被罰#衝上微博熱搜。當時，市場監管總局公開6起食品違法案，就涉及楊國福麻辣燙湯料汙穢不潔。
此外，競爭無處不在。在網上，大家最津津樂道的麻辣燙之爭，自然是楊國福和張亮。後者創立於2008年，它與楊國福麻辣燙作為唯二的全國化麻辣燙連鎖品牌，門店數上可以說不相上下。
張亮麻辣燙的創始人張亮，也來自哈爾濱。一度有傳言稱張亮是楊國福的外甥，後來澄清了，兩人確實是親戚，但關係不算太近（插一句，據紅餐品牌研究院統計，截至2021年10月，楊國福加上張亮的麻辣燙門店總數已超過進入中國市場30多年的肯德基，單個品牌門店數量比麥當勞還多，可以說是“穩坐江山”）。
雙雄爭霸的麻辣燙江湖，還能跑出新秀嗎？至少眼下，擴張態勢兇猛的秤盤麻辣燙“野心”昭然。
某品牌秤盤麻辣燙
這也是從川渝地區火起來的一種麻辣燙，沒有湯汁，看上去更像幹拌冒菜或是乾鍋。在大眾點評上一搜，你就會發現近期杭州出現了一批已經或正打算開業的秤盤類麻辣燙店。
最後，留個問題給你：
你喜歡吃麻辣燙嗎？是帶湯汁的還是幹拌的呢？
橙柿互動·都市快報記者 童蔚