記得自己第一次來廈門時就去吃了這個外貌有點像果凍的食物，結果不適應味道直接吐了出來，後來定居
在廈門
多年，路過街邊有賣土筍凍和白灼章魚的小店時不時都會買一兩份帶回家，窩在沙發上邊看電視邊蘸著黃芥末吃真是過足了癮。
開在
松柏長青北里11號的銘聚章魚土筍凍
在廈門本地人中知名度很大，他家的老店在嶼後面裡那，別看店面小小的，平時很多老主顧會親自過來買，必竟他們家做的土筍凍和白灼章魚出品都很穩定出色。下圖這個小小的店面就是老店。
除了產品一致外，銘聚
長青北里店
已升級為閩南人特有的燒酒配，再不用只能打包不能坐的小檔口了，現在可以呼朋喚友，閒坐下來小喝一兩杯，餓了還能煮個沙蟲粥或海鮮泡麵什麼的主食。
店裡簡潔清新，氣氛很不錯。
櫃檯裡分類擺放著各種美食。
土筍又名沙蟲，是一種海生物，具有膠質，處理乾淨洗淨與水熬煮後倒入模組，放涼冷凍就成了閩南地區的土筍凍。
土筍凍是店裡的招牌之一，他們家土筍凍有大粒和小粒之分，大粒需剪成小塊，小粒造型圓潤，可以一口一個。每一顆土筍都很飽滿Q彈。吃的時候一定蘸上特有的黃芥末醬花生醬，再搭配酸蘿蔔以及芫荽，那感覺特別爽。
另一款招牌就是白灼章魚，
白灼章魚
要做到“甜脆”的口感，必須嚴格控制火候、汆煮時間，以及及時冰鎮。銘聚的章魚就做得很好，吃的時候蘸上特製的蒜蓉醬油，脆且帶一點韌性，一咬即斷，一嚼還有些許回彈。
我們點的是雙拼，土筍凍拼白灼章魚，店家配了三份不同的秘製醬料。
土筍湯
：土筍湯是一碗碗的，在凍和湯之間，爽滑鮮美，而銘聚的特色就是土筍大，新鮮，湯頭膠原蛋白軟糯吃起來夠滿足。
還有土筍粥，這家的土筍粥我可以喝三碗，粥熱下點香芹和蒜泥，粥滾後用
鮮活抓一把扔進去，攪拌幾下土筍粥就
熬好了
，除了他們家，外面很難得吃到的。
除了章魚和土筍凍土筍粥，銘聚也有做其他下酒小菜，都是正宗的老閩南手藝，非常難得。
海蜇皮，滿滿一份口感清脆清爽，滋味鮮美，好吃得停不下來。
大蝦泡麵，蝦是蝦乾，鹹香鹹香還帶著黃，午餐肉荷包蛋再加二片青菜，熱呼呼來一碗，十分舒暢。
豬皮凍，紮實的豬皮層層疊疊，養顏美容，Q彈Q彈的。配酒最過佳。
血蛤是廈門人過年必吃的小吃之一，色澤鮮紅清亮，肉質飽滿鮮美。
魚皮切成細絲，嫩中帶脆鮮辣夠味，吃完還意猶未盡。
三五好友吃著小食聊著開心好玩的事，這小日子，還真愜意呢。