毛豆為新鮮連莢的黃豆，它既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，B族維生素和膳食纖維也特別豐富。夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良、體能低落、中暑的等情況。
By 林鄉6196572983
用料
毛豆 300g
蒜末 3瓣
生抽 3勺
香油 1勺
醋 2勺
幹辣椒 2個
鹽 2克
花椒粒 適量
食用油 2勺
胡椒粉 半勺
味精 1克
蔥花 10克
做法步驟
1、毛豆剪去蒂部，洗淨瀝水後放入加了鹽的，開水鍋中煮熟
2、撈出放入涼開水中浸泡一會兒
3、碗中加入蔥蒜末和幹辣椒
4、起鍋燒熱油
5、放入花椒粒爆香
6、把花椒連油一起倒入碗中，再加入所有的調料，拌勻備用
7、把浸泡的毛豆撈出瀝水，裝入盤中
8、把拌好的料汁倒在上面
9、即可食用
10、一道適合夏天開胃的涼拌毛豆就做好了
小貼士
毛豆煮的時候加鹽容易入味，煮好後可以嘗一下鹹淡，淡了可以在調料中加適量的鹽口感會更好。
毛豆的營養功效
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
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