黃潤光滑的表皮泛著嫣紅
輕輕一掐泛出汁水，能嗅到新鮮的辛香
後春蓴茁滑如酥，先社姜芽肥勝肉
這是來自平均海拔 1200 米的山地大福姜
養人大福姜
在任何菜餚中都少不了生薑，一瓣姜下鍋，去腥提味都能搞定。但是，可能只有一部分人知道，比生薑更好的選擇是大福姜。
曾經大福姜是作藥用，漢代的神仙術士說姜具有“通神明”的神奇之處，在古蜀地還有這樣的習俗：走山路的人定要口含一片姜，用以“驅邪”。
▲薑茶
現代人生活水平提高後，將這種稀少的大福姜用作烹飪，而大福姜也具有纖維細小，姜油豐富，味道鮮美的特點。大福姜很好辨認，斷面為金黃色，薑絲纖細晶瑩，肉芽不肥不壯，有“後春蓴茁滑如酥，先社姜芽肥勝肉”之妙。
大福姜如今產量也不多，正宗的大福姜，其實指的是高海拔山地地區（海拔 500 米以上）出產的大福姜，這樣的品質才是最好的，也因此很難買到地道大福姜。
以靈山秀水孕育
貴州牛場，就是國內優質大福姜的產地之一。牛場坐落於貴州黔南的山嶺之中，海拔 1900 米的公龍山雄峙於此，世界第二大的篤山溶洞群淨化著山中流水，蒼翠的國家森林公園連綿蔓延，許多古老的珍稀古樹靜靜生長。
純淨的水土，高山山地小氣候，讓牛場出產的大福姜格外的鮮嫩純淨，皮面色澤自然黃潤，芽頭秀氣，薑絲細密白亮，漿汁辛辣鮮濃。
在牛場，種植大福姜的村民約有 100 多戶人，共種植了 1000 多畝大福姜，這是他們主要的收入來源。
人工的精心種植難能可貴，農戶們珍惜地裡的作物就像珍惜每一寸家鄉的水土。
美味有靈魂
山泉澆灌，自然生長的大福姜，帶著大山泥土的清新和新鮮勁兒，嫩得手指撫過都能感受到它皮下飽含的細膩姜肉。胖乎乎的姜芽一掐就泛出亮晶晶的汁水，輕輕一嗅，是姜特有的辛香，卻清新不沖人，細潤不辣嗓。
▲小編實拍圖
秋風漸起，吃了一夏生冷的人們，現在正是需要大福姜的時節。一盅暖湯鮮美暖胃，端上飯桌正是對家人最體貼的關愛。
▲小編實拍圖
而新鮮出土的大福姜，正是鮮濃無比，滋味無窮，小小一瓣就能在烹飪中大顯身手，注入美味的秘密。
新鮮大福姜，辛香味濃，沾手有餘香，滋味細膩不沖人。給家人健康的味道，給舌尖美妙的體驗，牛場大福姜安排起來吧！