說到潮汕美食的一個特別受歡迎的地方，便是食材跟調味的搭配相得益彰，不管是肉類，還是海鮮，潮汕人敏銳的味覺把食材的長處恰如其分地搭配好，肉質鮮美、滷料醇香的搭配，滷鵝就是代表之一。在潮汕這邊眾多的鵝肉品牌，最有名的就是日日香鵝肉店。
要說到滷鵝，很多人第一個湧入腦海就是滷水，一鍋老滷水就是滷鵝的靈魂，但是老滷水香是香，但是老滷水也存在著對我們身體健康產生影響的問題，比如說，多酸、黏稠、高亞硝酸鹽等等弊端。所以，日日香鵝肉店在這方面大膽做了改良，日日香鵝肉店擯棄了老滷水，在保證出品質量、不失傳統風味的同時，採用每天現調滷水來滷製鵝肉，使得日日香鵝肉店裡面的鵝肉都是每天的新滷水來滷製，這樣的滷水帶著香料原本的清香，味道不厚重，香而不膩，就算是天天吃，都不會覺得膩。
除了採用日日新調的滷水，滷製之前還要講鵝肉先醃製一遍，入鍋滷製還要講究多次提出滷湯水吊幹，再反覆沉入鍋中浸煮。這樣既能夠確保滷鵝的每一個部位都能滷製入味，還可以在時不時地翻動中保證鵝肉上色均勻，顏色鮮亮，使得鵝肉滷色均勻、鹹香入味，達到色香味俱全。
說完了滷鵝的靈魂——滷水，就要來說說滷鵝的內在，鵝肉。日日香的滷鵝是用正宗的汕頭澄海獅頭鵝，這種鵝體型碩大，肉質緊實鮮美。這種獅頭鵝是採用“走地”模式飼養，飼養的飼料一般都是牧草米糠，從鵝苗到可以成鵝，一般來說是100多天，大概有十斤左右，這樣養出來的還是普通的獅頭鵝。要是價格比較昂貴的獅頭鵝， 重可以達到三十斤左右，不過飼養的週期就比較長了，這樣大的鵝被稱作“老鵝”，要飼養三年以上。“老鵝”最受歡迎的部位就是老鵝頭，價格非常高昂。日日香鵝肉店出品的就是來自汕頭澄海的獅頭鵝，肉質鮮美多汁，令人回味無窮。
到了日日香鵝肉店，可以看到這邊乾淨整潔的堂食環境，在那大玻璃後的明檔現切和一隻只掛著的滷鵝，還有一盤盤滷水鵝蛋、鵝頭、鵝肝、鵝腸、鵝腱、鵝翅膀、鵝掌等等，都給人以視覺享受。我最喜歡的就是它家店乾淨整潔的就餐環境，這也離不開日日香鵝肉店老闆的生意眼光，原本它也是開在老城區的一家店，原本名字是“汕特日日香鵝肉飯”，經過打響了品牌，現在已經是極具現代化的“大排檔”式餐廳，並且還以自己獨特的滷味，在別的城市也受到歡迎。
日日香鵝肉店先後獲得“汕頭市名小吃”，並且多次被中央電視臺、知名欄目《舌尖上的中國》報道，現在已經是是潮汕美食的金牌名店。