相傳醬香酒在西漢時期就出現了，遠古時赤水河畔的土著居民，很擅長釀酒。《史記》中記載，在漢朝，今仁懷一帶已經有了“枸醬酒”，就是今天醬香型白酒的雛形。時至今日，醬香型白酒已經演變並形成了中華民族一種獨特的文化模式，是文化、歷史、風俗、禮儀。在醬香酒日益成為酒友們的寵兒的今天，你是否真的瞭解你的這個“寵兒”？知道他的釀造工藝嗎？知道怎麼品鑑醬香酒嗎？別在不懂裝懂了。今天二哥這篇文章你一定不能錯過！
特殊的工藝
純糧食釀造的醬香型白酒，釀造工藝較其他酒的釀造工藝複雜很多，需經過“兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，同時要用上好的原料，這樣才能保證酒的質量。醬香酒傳統工藝生產過程中，高溫發酵、高溫餾酒、長期窖藏，不新增任何，因此相比那些非原漿酒，醬香酒醬香濃郁，層次豐富，酒體醇厚，回味悠長，同時含有更多低脂糖、氨基酸，適合廣大酒友日常飲用。
品鑑的方法
1.觀酒色：
優質的醬香酒猶如臻珀，清澈透明，色澤微黃。很多的人都覺得越黃越好，事實上並不是這樣的。真正懂醬香酒的人都知道優質醬香酒是沒有雜質的，且掛杯明顯，酒線的輪廓很清晰，酒花是均勻、持久、細密的。
2.聞酒香：
優質醬香酒開瓶後，就能聞到香味，香氣持久、陳味突出、醬香明顯且幽雅，沒有刺鼻感；深深吸一口，就能感受到醬香、糧食香、醇香；飲完後，香氣協調愉悅，且空杯聞香，經久不息。
3.品醬酒：優質
的醬香酒，當酒在入口後的那一刻，你就會感覺到舌根處有甜酸的味道，咽喉部有醇和綿柔的感覺，讓人覺得很舒暢。
醬香酒的特殊釀造工藝決定了它的特別，看了這些知識，相信大家能真正懂醬香酒。
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