涼山彝族自治州位於四川省西南部川滇交界處，是個多民族聚居的地區，首府西昌市自古以來就是通往雲南和東南亞的“南方絲綢之路”上的重鎮。這裡不僅有眾多的自然與人文景觀，更以獨特的民俗食俗聞名遐邇，彝家的坨坨肉、杆杆酒、辣子雞，以及瀘沽湖畔摩梭人的蘇里瑪酒、豬膘肉、豬腸血米卷等，別有風味，是一定不可錯過的少數民族風味美食。涼山彝族的飲食文化豐富多彩素有“禮儀為重，大方為榮”之說，講究的是以誠待客、以酒待客。
彝族名菜
坨坨肉、子雞辣子湯年豬香肚、年豬香腸、豆腐連渣菜、蘿蔔酸菜湯、水煮蕎粑、千層蕎餅、燒烤肉、羊肉碎湯、回鍋蛋等
布拖凍肉
是布拖縣的彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物，體現了彝族人孝敬老人、有福同享的精神。凍肉是用豬腳做的坨坨肉，味道麻辣涼爽，肥而不膩，鮮美可口。彝族婦女在唱過年歌時就有這樣一句：“凍肉前胛到了父母家，子豬子雞到了親戚家”。
建昌板鴨
採用西昌（明代曾稱建昌）當地的一種家禽鴨醃製而成。鴨肉細嫩味美，肥而不膩，在西昌一帶遠近聞名。
小豬兒燒烤
是布拖縣彝族的傳統風味美食。將一頭重10多公斤的小豬兒放在烤架上翻烤，烤熟後，蘸作料食之，肉香撲鼻，回味無窮。
手抓羊排
採用當地出產的優質山羊肉為主料，以彝族特有的香辛料為輔料烹製而成，因用手抓食而得名。肉質細嫩軟滑，濃香爽口，令人饞涎欲滴。
吹肝
是納西族的傳統待客佳餚。將新鮮的豬肝吹脹，摻入酒、鹽、花椒等，煮熟後，拌以作料即可食用。味道鮮美，別具風味。
酸菜坨坨雞
是彝家的傳統風味美食。因其肉塊如同“坨坨肉”一樣大，故稱“坨坨雞”。湯味酸鹹適度，口感甚佳。
彝族芝依（杆杆酒）
又稱泡水酒、咂酒、杆杆酒，是彝族人民喜慶節日招待客人的一種獨具特色的水酒，它全部採用糧食釀製而成，具有很高的營養價值。彝族人喜歡飲酒，“有酒便是宴”已成習慣。飲酒時，不分場合地點，也不分生人熟人，常常是席地而坐，圍成一個圓圈，遞傳酒杯，依次飲用，故也稱轉轉酒。
琵琶豬
即豬膘肉，是瀘沽湖畔摩梭人的傳統風味食品。將宰殺的豬收拾乾淨後，在腹腔內抹上鹽、花椒等調料，用細繩縫嚴，等水乾後掛起來，其狀如琵琶，故而得名。肉質十分鮮香，風味獨特。
坨坨肉
意為“撒鹽的肉塊”，是彝族著名的風味菜。採用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等製成。其中，最常吃的是羊肉和豬肉。由於這種吃法是將肉切成塊狀煮熟而食，而四川漢語方言稱“塊”為“坨”，故稱坨坨肉。
蘇里瑪酒
最早稱蘇浬瑪酒，因“浬”字較偏，人們就習慣稱蘇里瑪酒，又稱咣噹酒，是鹽源縣瀘沽湖畔摩梭人常飲和待客必備的飲料酒。將玉米、青稞、穀子等混合煮熟，加入酒麴發酵後，放入罈子內蓋嚴儲存。喝時，加溫蒸煮，酒精含量30度左右，清香甜酸，入口綿和，多飲不醉，素有“摩梭啤酒”之稱。
豬腸血米卷
是鹽源縣瀘沽湖畔摩梭人的傳統佳餚。將豬的大小腸內裝上半熟米、豬血、豬油、鹽、花椒、五香等原料和調味料，捲成圈後，再煮熟即可食用。為下酒的佳餚。
酸菜湯
涼山彝族的湯菜中，最有特色的就是酸菜湯。煮鮮肉湯時，放些酸菜，味道更鮮。
瓦地則衣
是彝族的傳統風味湯菜，意思是“搗雞蘸。將烤熟的雞切成小塊，或連骨帶肉一起搗碎，放入溫開水裡，並加花椒、辣椒、生薑、木姜粉等，就製成了一道味美鮮香的湯菜。
其他名吃
坨坨魚、石板烙餅、彝族連渣菜、彝族射地（即肉凍）、冕寧苦肉聚、彝族香腸、燕麥粑、香肚、西昌椒麻鵝、冕寧火腿、西昌卷粉、會理雞絲餌塊、蕎麥粑、彝族醃血腸、會理口袋雞、永郎邱記黃燜雞、素燒大腳菇、彝家辣子雞、會理汪麻雞等