一般的司康都是大量黃油，還加泡打粉，雖說無鋁泡打粉稍微吃一點也無礙，但能不吃還是不吃為好。今天這款司康，用椰漿的油分代替黃油，採用酵母發酵膨大的作用代替泡打粉，隔夜冷藏發酵，第二天早上不用醒發，不用再揉麵，直接切塊烘烤，口感就像鬆軟小麵包，裡面豐富的蝦仁，麵糰咖哩椰香，是一款口感很棒的鹹口司康。（麵糰一開始非常粘手，建議使用揉麵機或廚師機，新手可先預留10克液體。成品是很鬆軟的小麵包的口感。手揉呢，也是可以的，需要耐心，揉到後面就不粘手了）
By leamyzh
用料
高筋麵粉 125克
椰漿 25克
木糖醇（或白糖） 10克
鹽 1。5克
味好美咖哩粉 1克
耐高糖酵母 2。5克
雞蛋液 15克
牛奶 60克（新手預留10克）
大青蝦蝦仁 7只
刷司康表面的蛋液 少許
做法步驟
1、蝦子去頭去蝦線剝殼後切丁，開始醃製
2、放入味好美生薑粉，味好美椒鹽，生抽後，抓捏均勻醃製20分鐘
3、熱鍋抹一丟丟油後，放入蝦仁炒至變色，水分燒乾
4、盛出晾涼備用
5、高筋麵粉，鹽，味好美咖哩粉混合均勻
6、再放入椰漿，抓捏均勻
7、到這種程度
8、再把牛奶，蛋液，酵母，木糖醇（或白糖）混合均勻
9、把第8步的液體倒入第7步的麵粉中，揉至光滑（麵糰一開始非常粘手，建議使用揉麵機或廚師機，新手可先預留10克液體。成品是很鬆軟的小麵包的口感。手揉呢，也是可以的，需要耐心，揉到後面就不粘手了）
10、麵糰鋪開後，放入晾涼濾幹水分的蝦仁
11、均勻揉進麵糰裡，收圓，放冷藏過夜
12、第二天早上，烤箱預熱185度，從冰箱拿出後不用醒發不用揉麵，直接按扁一些
13、分割成6份，稍微整一下形狀，放到鋪有油紙的烤盤上
14、表面刷蛋液送入提前預熱好的烤箱185度20分鐘左右
15、全照
16、近照。口感鬆軟，很像法式小麵包，蝦仁多多，滿足~健康營養早餐！
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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