鮮香菇捂黑了能不能吃需根據具體情況分析。如果只是菌蓋變黑或者菌褶變黑，一般情況下都可以正常吃。但如果是菌內變黑，說明香菇已經腐爛了，不可以繼續吃。
香菇是生活中很常見的一種食物，其中含有豐富的營養元素，適當的吃一些對身體健康有好處。不過很多人發現鮮香菇放置一段時間之後會變黑，擔心吃了影響健康。那麼鮮香菇捂黑了還能吃嗎？
一、鮮香菇捂黑了還能吃的情況
1。菌蓋變黑
如果鮮香菇只是菌蓋部位出現黑斑，並沒有出現異味，這是由於香菇儲存時間長而出現的一種正常表現。單純只是菌蓋變黑的香菇並不存在毒素，而且口感和之前相比也沒有太大的區別，營養成分仍然是比較豐富的，可以正常吃。
2。菌褶變黑
如果鮮香菇的菌褶部位出現黑色的表現，並且伴隨著菌膜裂開，而且還帶著一股香味，這說明香菇出現了性成熟的現象。也就是說這個時候菌褶裡面的孢子已經成熟了，想要脫離菌褶。這也屬於正常的變黑現象，此時香菇的體內並沒有腐爛，也不會產生毒素，可以正常使用。不過這個時候香菇的成熟期到了，再過一段時間可能就會腐爛，因此要儘快食用。
二、鮮香菇捂黑了不能吃的情況
鮮香菇捂黑了不能吃的情況主要就是菌內變黑，也就是香菇裡面出現了發黑的現象。如果這個時候把香菇撕開，會明顯看到菌體已經腐爛。這種香菇已經腐壞了，裡面滋生了大量的細菌，不可以繼續吃，否則會導致食物中毒。