煎餅是北方人喜歡吃的傳統主食之一，尤其是在山東地區，很多人早上都喜歡把煎餅直接當做早餐吃。煎餅是用小麥製作而成的，所以煎餅中含有豐富的膳食纖維，經常吃煎餅其實也是在補充人體所需的膳食纖維，但是每天早餐吃煎餅，也會比較膩，需要換一個口味。所以今天給大家推薦一道很有特色的美食，就是把煎餅做成韭菜盒子，用煎餅做成的韭菜盒子口感酥脆，而且當做早餐吃美味又頂飽。
用煎餅做韭菜盒子首先得準備一把新鮮的韭菜，北方很多家裡都會在院子裡種幾棵韭菜，這裡用的韭菜就是自己家裡種的，把新鮮的韭菜用清水沖洗乾淨，韭菜本身很容易存汙垢，所以在洗韭菜的時候得認真的洗，不然做出來的韭菜盒子吃著會有沙子的感覺，影響食用口感，把洗乾淨的韭菜切掉韭菜根，再將韭菜切成很小的韭菜段，韭菜段切得越小越好，這樣在煎韭菜盒子的時候更容易煎熟。
韭菜處理好之後，把切好的韭菜段放在一旁備用，接著準備一個小碗，碗裡打入兩個生雞蛋，將雞蛋攪散，雞蛋攪成蛋液後，起鍋燒油，把炒鍋先燒熱，油溫燒至五成熱的時候，把蛋液倒入炒鍋中，炒雞蛋的時候要使用小火，因為雞蛋用大火炒很容易就會炒糊，用小火把雞蛋慢慢炒熟，再將炒熟的雞蛋攪拌成雞蛋碎。
在雞蛋炒熟攪拌成雞蛋碎後，將切好的韭菜小段放入炒鍋中，跟雞蛋碎一起翻炒均勻，韭菜中含有一些水分，等到韭菜中的水分炒出來後，在炒鍋中加入適量的食用鹽，喜歡吃鹹一點的就多放些鹽，喜歡淡一些的就放一小勺鹽即可，再來一小勺味精，在炒鍋中滴幾滴香油，喜歡吃蝦米的可以放一些蝦米進去，最後一步就是一勺放上十三香提味，把調味料攪拌均勻，讓韭菜和雞蛋碎充分的炒制入味。
做韭菜盒子的餡料炒制好了，接下來開始做韭菜盒子，準備幾張大煎餅，用平時家裡剩下的煎餅就可以，把煎餅從中間剪開，要是煎餅有些乾的話，可以在煎餅上滴幾滴水，把煎餅的表面打溼即可。接著拿出折成長條狀的煎餅，在煎餅上鋪一層韭菜雞蛋餡料，接著把煎餅從角那裡向上對摺，然後封住口，煎餅製成的韭菜盒子就這樣初步完成了。用同樣的方法把剩下的煎餅也製成韭菜盒子，所有的韭菜盒子初步製作好後，準備一口平底鍋。
在平底鍋上刷一層薄薄的食用油，把製作好的韭菜盒子依次放在平底鍋上，開始用小火慢慢煎韭菜盒子，在煎韭菜盒子的時候切莫心急，煎餅本身是比較薄的，所以在煎韭菜盒子的時候，表皮是比較容易煎熟，但是裡面的餡料還是要多煎一會。先用小火把韭菜盒子的表面煎至焦黃，等到韭菜盒子的一面煎至焦黃後，把韭菜盒子翻一個面，接著煎另一面，直到韭菜盒子的兩個面都煎至焦黃色，韭菜盒子才算成功完成。
把新鮮出爐的韭菜盒子用菜刀從中間切成兩半，放在盤子上，就可以和家裡人一起享受用煎餅做出來的韭菜盒子了，煎餅的薄皮非常適合做韭菜盒子，用煎餅做出來的韭菜盒子皮薄餡厚，搭配著自己早上煮的粥，一頓好吃又頂飽的早餐送給為生活奮鬥的你！喜歡吃韭菜盒子的朋友可以用煎餅來做韭菜盒子，外皮酥脆可口，餡料超級足，吃一次就愛上了。