每到五月，是瑞典漁夫製作鯡魚罐頭的黃金時間。漁夫們將正在產卵的鯡魚從海里撈出來，然後將捕獲的鯡魚放入鹹水中浸泡24小時。次日，將魚頭切碎清洗乾淨，然後放入裝滿鹽水的桶中發酵。
發酵期約2個月，裝罐後持續數月，直至發酵期膨脹，然後可批發送入各大超市，最後可上桌銷售。事實上，這一製作過程，利用鹽水和瑞典的氣候，保護鯡魚不會腐爛，所謂發酵，就是屍體腐爛的過程。也許說到這，大家心裡都有點不舒服。
據說中國的臭豆腐很臭，自己對臭豆腐也沒有感覺，每經過一個臭豆腐攤，都會本能地屏住呼吸。但是和鯡魚罐頭比較起來，你會發現臭豆腐的味道更濃。如果你膽敢在屋內開啟窗戶而又不關上窗戶，那麼樓上樓下的鄰居必然會拿著菜刀向你問好。如果是不開窗子的話，你可能在30秒內就會被燻暈在家。
因為採用罐裝，當壓力發生變化時，就有可能產生膨脹而引起“爆炸”。因此英國、荷蘭、芬蘭、法國等航空公司，禁止旅客帶罐頭鯡魚登機。其他一些國家，還禁止在公共場所開食。然而，這種腐爛的臭味，即使讓你在飛機上開啟車門，可能會讓你的同行乘客，都不會放過你。
值得注意的是，鯡魚罐頭雖然是瑞典的特產，但並非人人都能吃得下這種可怕的菜餚。而且以其為佳餚的瑞典人，也不會一開啟罐頭就把它放到嘴裡吃。在這些網紅影片中，鯡魚罐頭的直接進食方式也許連瑞典人都會感到難以置信。
對鯡魚罐頭的正確食用有些講究，這裡為重口味的朋友介紹一下。
為了避免左鄰右舍之間的爭鬥和不必要的流血事件，首先你需要準備一桶純淨水，然後在室外將罐子開啟之前將罐子放入水中。這個步驟可以避免你，直接被燻得不省人事，也可以把腐爛的汁水放掉幾個月。
將鯡魚夾出，可用汽水稍稍清洗，再將魚骨皮取下，切記不可將魚卵當作內臟丟掉。這樣做的話，如果你還能聞到腐爛的味道，就準備一些麵包片，在上面鋪一層洋蔥，土豆泥，奶油。
再加上中國人的飲食習慣，也可以根據自己的口味撒上一些辣椒粉，胡椒粉，甚至可以夾在肉夾饃裡吃。總而言之，佐料越刺激越好。並且在進食的過程中，要儘量屏住呼吸吃東西，否則那股臭味會直接進入鼻子，甚至會讓你連膽汁都吐出來。
除了自己嘗試外，想體驗正宗的鯡魚罐頭食法還是去瑞典呢？斯德哥爾摩，瑞典首都，有專門供應鯡魚罐頭的主題餐館。好奇害死貓的遊客並不少，通常這類餐館都要提前預訂，而且8月份中下旬是最受歡迎的。
而且一旦開店，第二天要關門去味道才能再開店，否則以這種味道的殺傷力，整條街都是十里飄臭。最終，天道有輪迴，蒼天饒了誰，不要輕易拿朋友的罐頭開玩笑，因為你很可能會失去他。