哈嘍，大家好。我是給大家帶來美味月芽。製作這種烤肉真是一種成就感。只要稍加努力，沒有什麼是做不到的。一直以來，人們認為燒肉只能在外面買，這是一項高深的技能。尤其是，更難找到像薄餅一樣皮脆的烤肉。我在廚房裡研究了幾個部落格作者的處方。我不認為它真的成功了！烘烤時，你可以看到皮膚髮出噝噝聲和泡沫，烤箱散發出迷人的香味。切的時候，它已經很脆了，肉又嫩又脆，皮很長。真的很棒！將來不要出去買叉燒肉或烤肉。這是你能做的最健康的事情。接下來帶大家看看這道菜該怎麼做吧。
食材準備：五花肉一條約300克，五香粉一勺，鹽一勺，糖一勺，白酒半湯勺，白醋兩湯勺。
五花肉洗乾淨，刮淨外皮的豬毛，整理好形狀，成為一條長方形整齊的豬肉條。燒開一鍋水，把豬皮朝底的放在熱水中燙，只是燙豬皮就好了，把豬皮燙得6-7分熟，方便等下戳孔。用叉子在豬皮上密密的戳孔，一定要密密的戳，這樣豬皮才會氣泡。拍了個小影片演示一下，豬皮燙熟了就很容易起泡的。
五香粉、酒、鹽、白糖混合好，把豬肉朝上，均勻的切割開肉塊，但不要把皮切斷。然後把混合好的調料均勻的抹在豬肉上，但不需要抹在豬皮上。把白醋倒入盤子中，豬皮朝下泡10分鐘，白醋剛好浸泡豬皮就好了，不要太多。泡好的豬皮用廚房紙洗乾淨多餘的水分，然後用錫紙把豬肉密密實實的包裹起來，只露出豬皮。把豬肉放在冰箱風乾冷藏一個晚上。不需要包保鮮膜，就讓冰箱的冷風把外皮吹乾。
把準備好的豬肉取出，放在烤盤上，150度烤1個小時。然後250度烤10分鐘，再用230度烤20分鐘。不同的烤箱脾氣不一樣，核心就是用較低的溫度慢火把肉烤酥香，用高溫大火使外皮起泡。因此在最後的起泡階段密切留意小心不要烤糊了。烤好後取出，稍稍攤涼解開錫紙，拿出來後稍微晾會兒再切，一定要皮朝下，切肉的時候要用割的，一前一後慢一點，剌到皮那塊的時候，另一隻手放在刀背上，使勁兒往下摁，一下子就斷了。切成塊蘸白糖吃就好啦。（脆皮燒肉成功的秘訣是：一、豬皮要戳孔，整個豬皮都要戳密密的孔。二、豬皮用白醋浸泡。不是甜品刷，是用白醋浸泡。get到了嗎？
剛烤好的肉還在油中噝噝作響，所以耐心地等一會兒。當熟肉表面的脂肪滴是乾淨的，並且熟肉被稍微冷卻時，面板會達到一個酥脆的頂點。用鋒利的刀切開，以確保燒焦的肉皮和肉的完整性。拿一塊，蘸一點白糖，用皮帶把肉放進嘴裡。後方地帶。後方地帶。水是從肉汁中煮出來的嗎？薄……薄……是一層鬆脆的豬皮，又脆又脆。它會隨著牙齒的摩擦發出連續的波波聲。怎麼會這麼脆？趁熱蘸著白糖吃。我的媽呀！油而不膩，甜而不齁，脆而不硬，嫩而不腥，五花值得！！無敵的誘人！快試試吧。我是月芽，好吃不難。快來跟我一起解鎖更多美味吧！