南姐帶你吃，想吃什麼做什麼，帶你體驗烹飪的樂趣。
文|南姐
今天小編來給大家帶來一道傳統美食，是一道小點心，小編的家中是經常吃的。這道美食就是綠豆糕，一年四季都非常適合食用。小編小的時候都是吃爺爺做的綠豆糕，他已經做這個東西幾十年了，今天小編特意請教了爺爺，來分享這個美食的做法。爺爺說，只需要把配方掌握好，再掌握幾個技巧就能做出可口的綠豆糕，感興趣的朋友一起來嘗試一下吧。
綠豆糕
材料：1000克幹綠豆，150克黃油，100克白砂糖。
如果你家中沒有黃油，用豬油和植物油都可以。
1、首先我們需要把綠豆淘洗幾遍，最後把它浸泡在清水裡面五個小時，為的是能夠讓他完全的泡透。泡好之後我們要用手搓一下綠豆，把它的殼都搓掉。
2、然後把它撈出來控幹水分，放到一個碗裡面。用蒸鍋蒸熟，大火就可以。綠豆蒸熟之後就把火關掉，然後用鍋內餘溫再燜五分鐘，燜好再把它取出來。
3、現在我們需要準備一塊紗布，把蒸好之後的綠豆放到紗布上，然後把紗布裹起來。這個時候用擀麵杖把綠豆擀碎，擀成綠豆沙的樣子就可以了。
4、把鍋燒熱之後，放入適量的黃油。等到油溫大概四成熱的時候，就把白砂糖加進去，翻炒一會兒等到油裡面有氣泡了，就把我們剛才擀好的綠豆沙放進去。期間要用鏟子翻炒，把它們都翻炒均勻就行了。
5、然後把綠豆沙盛出來，放到一旁自然冷卻。這段時間把模具準備好，等到綠豆沙涼了之後，就把它們放到模具裡，做出你想要的形狀。
這樣綠豆糕就做好了，但是在做的時候要注意四個技巧。
1、綠豆一定要充分的泡好，這樣蒸出來的綠豆糕口感才好。要泡到你吃一顆綠豆沒有響聲，到這種程度就證明泡好了。
2、做綠豆糕用黃油是最好吃的，在家中試過放豬油，可能是吃不習慣吧，還是黃油吃得最習慣。
3、這三種食材的比例一定要掌握好，經過爺爺多年的研究，綠豆：黃油：白砂糖的比例為10：1。5：1是最合適的。但如果你比較喜歡吃甜，那就可以多加一點糖，這個還是可以根據您的口味調節的。
4、白糖不要炒得太過了，有氣泡就可以了。如果你等到它變色，再加入綠豆沙的話，做出來的綠豆糕顏色就會不好。
做出來的綠豆糕不是綠色，是黃色的，這個一定要注意。綠豆糕指的是材料是綠豆，並不是綠色的。如果你的家中沒有模具，那你也可以用橡皮泥的模具，乾淨的就可以，做出來的綠豆糕，小孩會特別喜歡。
好了，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友歡迎在下方留言。
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