70歲外婆告訴我，在外想吃“泡菜”，注意這3點，自己做又香又脆
我家就是湖南湘西的，現在出門在外上班，每天吃的都是外面的外賣，不管是上午還是下午，吃的都是沒有營養沒有食慾的外賣，這個外賣吃多了吧，就會讓人非常想念之前在家吃的一些家常菜，而我也非常想念在外婆家吃的泡菜， 以前在老家的時候，我跟我哥哥每次一去外婆家就會急忙地翻開外婆家的酸罈子，每次一開啟蓋子就能聞到那股熟悉的酸味，讓我和我哥口水直流。
前一段日子因為吃多了外賣，真的是沒有什麼胃口了，就特別想吃家裡的泡菜，但是奈何不是在家裡啊，外面又沒有那種泡菜賣，所以只好打電話請教外婆，讓外婆教我怎麼做泡菜了，畢竟有了泡菜之後吃什麼都會開胃，讓食慾不振通通一邊去。然後我就按照外婆說的方法自己做了泡菜，前兩天已經炒了一頓吃了，非常的下飯非常的好吃，對於喜歡吃酸的吃辣的我來說比肉好吃多了。
70歲外婆告訴我，在外想吃“泡菜”，注意這3點，自己做又香又脆
下面小編就把做泡菜的方法和大家說說吧，畢竟這種好吃的泡菜和醋泡出來的味道是不一樣的，不能只讓我一個人知道啊是吧，讓大家都嚐嚐湘西的泡菜有多好吃。
1、做泡菜的水一定要是涼白開，不能是生水，不然泡菜容易壞掉。
2、泡泡菜的罈子要密封性好的，玻璃的或者是瓷的也或者是膠的。
3、泡泡菜不要放醋，自然發酵的才是最正宗的味道。
泡菜的製作方法
首先就是需要裝泡菜的容器，之前說了要密封性比較好的；我因為是在外面租的房子，所以沒有買玻璃的或者是瓷的，我就用在外面買的那種裝剁辣椒的教罐子，把那個洗乾淨就用那個用來泡泡菜，到時候如果不想要了直接扔掉也不會浪費。就像下圖這樣的。
把罐子洗乾淨之後晾乾水分，然後把你需要泡的泡菜洗乾淨瀝水分，必須要準備的是剝好的大蒜和洗乾淨的生薑。
然後在罐子裡面裝好涼白開，放多一點的食鹽用筷子將拌均勻，接著把大蒜和生薑放進去，家裡有高濃度的酒放兩三蓋子的白酒進去，再接著把瀝乾水分的泡菜放進去，用蓋子蓋好之後過三四天就酸了，如果是像我一樣用膠罐子的話，就用一個塑膠袋蓋住，這樣更有封密性。
我就喜歡泡酸蘿蔔和辣椒，還有刀豆，豆角之類的，之前做了一道菜，可以給你們看一下，真的非常下飯，也非常的適合喝酒。裡面的小魚乾是爸爸在河裡面釣的，很香哦~
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