大家應該還是比較喜歡吃芹菜的吧，反正對於小編我來說，不管是自己下廚，還是請客在家做大餐也好，大多數都有芹菜的。這道菜應該是所有人家裡飯桌上邊的“常客”了吧？芹菜最常見的就是臘肉炒芹菜。或者是芹菜肉絲。可是眼看現在已經春天了，氣溫也已經回升了，變得暖和起來了都，素菜肯定就成了大家更喜歡的了，只炒單一的芹菜的話，也不好吃。小編今天就教大家做一道鮮香的，清爽可口也不油膩的芹菜的做法。就是讓香菇和芹菜搭配一下。在春天這個季節吃這道菜，真的比肉肉吃起來更美味哦！不信你可以試試哦。
大家先準備一下要用到的食材吧。蔥薑蒜都是在炒菜中必備的，小編就不詳細的說咯，香菇、芹菜、白砂糖、鹽、幹辣椒、生抽這些就可以了。這道菜的具體步驟也是十分簡單的，先把芹菜的葉子都給摘掉，然後清洗一下，洗乾淨以後把芹菜切成段。然後清洗香菇，小編建議大家最先清理香菇哦，因為有點難清洗，最好用鹽水提前泡一會兒最好了。然後清洗好的香菇，去蒂，切成片就行。
湯鍋燒水，在水開了以後在滾水裡加一大勺的鹽，然後再把芹菜倒進去煮，等待鍋中的水再一次煮開的時候，就可以把芹菜撈出來了，放在器皿裡邊控水，備用。然後炒鍋上場，過熱了以後再往裡邊倒入食用油，油六成熱的時候把幹辣椒，蔥、姜、蒜倒進去，關成小火，把這些炒出此香味以後，把切好的香菇一下子倒進去，火稍微大一點點，中小火，用鏟子不停的翻炒。
在香菇差不多被炒的已經很軟的時候，就可以把大家綽過水、控過水的芹菜倒進去了，然後開大火，非常快速的均勻的翻炒。炒個兩三分鐘左右，把火關成小火，開始放調料，放一點點白砂糖、鹽適量和生抽還有好友調一下味道。接著把火開成大火，繼續翻炒，幾下就行了啊，可以關火了。把做好的美味佳餚盛到盤子裡邊，開始享用吧！
溫馨小提醒一下哦：香菇裡邊真的特別容易有沙子的，大家要多清洗幾遍哦。大家可以先洗一遍，然後在清水裡邊放點鹽，等著融化以後，把香鍋放進去泡，泡個五分鐘左右就可以哈，在鹽水裡可以搓洗香菇。最後再清水沖洗一下子就好了。還有哦，炒菜的時候加一點點糖的話，菜的味道不會變甜哦，只會讓咱們做出來的佳餚更加的鮮美！