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導語：“拉麵哥”為何15年不漲價，3元一碗的拉麵和傳統拉麵有什麼區別？
近日網上被山東臨沂費縣“拉麵哥”刷屏了，3元一碗的拉麵居然堅持15年不漲價，網友紛紛拍手稱讚，15年前的3元和現在的3元是根本就不能相比的，假如現在拿著3元去吃飯，也許一頓早餐也吃不到吧！那麼“拉麵哥”做的拉麵和傳統的蘭州拉麵有什麼區別，今天就帶大家看看：
山東臨沂費縣“拉麵哥”程付運
根據“拉麵哥”的自述，在很早以前，跟著一位拉麵師傅學習拉麵，學習成功之後自主創業，在附近的大集出攤賣拉麵，由於都是老百姓，所以定位也不高，只賣3元一碗。早在15年前賣3元一碗的話，談不上價格高，但是也不能算是很便宜吧？我在2017年的時候開過飯店，當時隨便一碗麵條都是5元一碗，更何況是做的拉麵。
山東臨沂費縣“拉麵哥”程付運
說到拉麵，我們第一時間想到的肯定是蘭州牛肉拉麵，屬於甘肅蘭州的一種特色美食，做拉麵十分的講究，“一清二白三紅四綠五黃”是拉麵獨有的特色，做拉麵的牛肉湯清澈見底，蘿蔔白，辣椒油紅，蒜苗綠，麵條黃。
山東臨沂費縣“拉麵哥”程付運
由於單位裡面有一位拉麵師傅，我還特意的去問了問這位師傅，這位師傅說，想要做好拉麵，和麵才是真正的技術活，和麵講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，選用的麵粉一定是新鮮的高筋麵粉，因為普通的陳麵粉存放時間長，蛋白酶活性變低，不能形成較好的麵筋，拉出來的麵條沒有韌性，就不會好吃。
在和麵的時候，水的用量和溫度也是很關鍵的，在天氣冷的時候要使用溫水，夏天的時候要使用涼水，和好的麵糰溫度保持在30度上下，溫度過低，麵粉中的活性酶會隨著溫度的降低而降低，達不到抻拉標準。溫度過高，活性酶會失去耐性，是麵粉中的蛋白質變質，而導致和麵的失敗。
山東臨沂費縣“拉麵哥”程付運
牛肉拉麵：當然離不開牛肉和牛肉湯了，相比做拉麵的其他食材，這肯定是成本最高的了。做拉麵用的湯要求清澈見底，牛骨頭熬湯之前，需要清洗乾淨，然後用烤箱去烤到金黃，然後才能拿出來，加上藥材，小火燉至，才能使湯清澈見底，可見做拉麵的成本要超過3元了！如果回頭觀看“拉麵哥”做的拉麵，只賣3元一碗的話，不但不能掙錢，肯定還會往裡面搭錢。
山東臨沂費縣“拉麵哥”程付運
“拉麵哥”生活在農村，趕的是大集，服務的是百姓，沒有高昂的房租和水電，更沒有其他工人的開支，這就節約了一大筆費用。假如加牛肉，使用牛肉湯等比較貴的食材，也許百姓就不會在吃了。畢竟在農村，百姓的勤儉節約是城市裡的人比不了的，只要味道好，價格公道，就不愁沒人吃！
山東臨沂費縣“拉麵哥”程付運
每個人都有一個願望，“拉麵哥”也不例外，他特別喜歡和崇拜劉德華，並且隔空喊話：在未來的時間，有機會的話，希望劉德華能夠來吃“拉麵哥”親自為他做的拉麵，最後劉德華也迴應了，有機會一定去嚐嚐他做的拉麵！
結束語：研究美食，探索美味，分享技術！我是舌尖上的魯道子，歡迎您的訂閱，每天更新，為您呈現不一樣的味道！