香菇，是我們生活中很常吃的一種食物，味道口感都好，營養價值又高。市場上的香菇，它被分為兩種，一種是鮮香菇，一種是幹香菇。兩種相對來說，平時人們更愛吃炒鮮香菇，因為食用起來不會那麼麻煩，而且它可以用來炒，還可以當做配菜食用，而幹香菇只能當做配菜食材，而不能用來炒肉。
鮮香菇很多人愛吃，也很經常吃，卻有不少人不懂怎麼挑選它。不懂挑選鮮香菇的方法，總是買到不新鮮，或者難吃的香菇。其實挑選鮮香菇並不難，只要你牢記這四點，保證你挑選的香菇個個新鮮又好吃。我們一起來看看！
第一點：看香菇的個頭，一般個頭大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而長得小的香菇，它的肉也比較少，吃起來非常的沒勁。當然買香菇不能只看個頭，應該要結合以下三點，再決定要不要購買。
第二點：看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，一般優質的香菇，它的菌柄與菌蓋都是生長均勻的，而不會歪瓜裂棗。如果在購買的時候，看到香菇是長得不均勻的話，千萬不要購買，因為這個香菇並不是優質的，吃起來味道沒那麼好。
第三點：看香菇菌蓋的邊緣，正常剛摘新鮮的香菇，它的菌蓋是往裡面彎曲的。但如果香菇的菌蓋，是往外面翹的話，那麼就說明這香菇是不新鮮的，已經摘了好長一段時間了，才會導致香菇的菌蓋往外面翹。
第四點：聞香菇的味道，顧名思義，香菇是有一種香味的，相信大家都吃過香菇，也知道香菇的味道是怎麼樣的。在購買香菇時，都可以先聞一下香菇的味道，如果聞到是香菇的味道，那就可以放心購買。但如果聞到一股腐爛的味道，那麼就說明香菇已經不新鮮了，千萬不要購買。