幾種家常菜的做法，賣相和味道都是滿分
鮮蟹肉紅燒海虎翅
材料
用料主料：水發海虎翅250g配料：鮮花蟹肉100g調料：精鹽2g，味精1g，雞粉2g，胡椒粉0。3g，料酒20g，薑汁15g，穩定生粉20g，上湯300g
做法
（1）水發海虎翅250g，放薑汁10g，料酒10g焯水；
（2）起鍋燒水，水開後加薑汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出；
（3）起鍋加上湯300g，海虎翅濾幹放入。加蟹肉100g，料酒10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g燒開。用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。
啤酒紅燒牛肉
材料
牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老薑1個、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。
做法
1、把牛肉洗淨，切成小方塊，老薑洗乾淨拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1釐米長即可。
2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老薑蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香後加入啤酒煮。
3、把牛肉鏟到高壓鍋裡，再摻水蓋過牛肉1釐米左右，壓個30分鐘即可，（如果沒有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點，慢慢的燜，）還可以放一點醋，牛肉耙得快些。
4、高壓鍋慢慢的冷卻後再開鍋，起鍋放點味精、小蔥白段在牛肉上，這樣味道更好。（啤酒燒牛肉味道真的不錯）
紅燒淡水白鯧
材料
白鯧魚1條，油、蔥薑蒜、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、雞精適量。
做法
1、魚清理內臟和魚鱗後，在魚身上劃幾刀，抹上鹽，醃製1小時左右。
2、起鍋熱油煎魚片刻，爆香郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜。
3、放半碗清水、醬油燜煮5分鐘。
4、等水快收干時放糖、鹽、雞精調味即可。
紅燒土豆牛腩
材料
牛腩500g，土豆1個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，八角1個，大蔥半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1。5湯匙，白糖少量，鹽少量
做法
1。牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份
2。土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨
3。土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
4。鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨
5。鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
6。用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香
7。然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻
8。加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1。5小時
9。加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味
10。將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
