天冷了就想吃點暖和的東西，所以砂鍋就成為這個季節最受歡迎菜餚之一。只要一道菜的工序、時間，就可以做出一個菜、一個湯，既省時又方便，何樂不為。
砂鍋菜餚做起來也是十分簡單，只需將準備好的菜品炒一炒、燉一燉即可。但是，有時正如歌中唱到
“最簡單的也最困難”
，看似簡單的做法，可自己在家做的味道，就不如飯店好吃。
究其原因，主要是以下幾點：
1、搭配食材要豐富：
砂鍋要想好吃，食材一定要豐富。豐富的食材在經過燉煮融合後，能產生鮮美的味道。
2、燉煮時間要充足：
一定要充分的燉煮，把食材本身的味道全部燉到湯汁中，這樣湯汁才不會顯得寡淡。
3、湯底使用骨湯、雞湯或濃湯寶：
骨湯味道鮮香濃郁，富含鈣質、蛋白質。在燉煮中使用高湯代替清水，做出的菜餚會鮮美很多。
4、肉類在燉前要提前炒一下：
排骨、魚肉等在燉前一定要先過油炒一下，這樣燉出的湯才會有奶白色，而且味道也鮮美。
5、鹽要晚些放：
在用砂鍋燉煮肉類食材時，鹽不要在剛開始就放入，這樣燉出的肉質又老又柴，口感不好。
砂鍋娃娃菜：
食材：
娃娃菜、五花肉、油豆腐、蠔油、生抽、雞精、鹽
做法：
1、五花肉洗淨切片；娃娃菜洗淨切斷；蔥切段；薑切片。
2、炒鍋內加入適量食用油，燒熱後下入蔥段、薑片爆香，然後加入五花肉翻炒至肉片金黃。
3、放入娃娃菜，翻炒至菜變軟後倒入砂鍋。
4、砂鍋內加入蠔油、醬油、雞精、鹽、適量清水（水沒過菜即可），大火燒開。
5、加入油豆腐，然後轉小火燉10分鐘即可。
砂鍋米線：
食材：
米線、魚丸、蟹棒、油菜、骨湯（雞湯）、辣椒油、五香粉、雞精、鹽。
做法：
1、提前將米線泡軟；魚丸、蟹棒提前從冰箱取出解凍；油菜洗淨；豆皮切絲；鵪鶉蛋煮熟剝皮。
2、鍋中燒水，將米線煮熟後撈出，過涼水備用。
3、砂鍋內加入骨湯（雞湯），下入魚丸煮制八成熟。
4、下入油菜、蟹棒煮熟。
5、下入煮熟的米線、豆皮絲煮開，加入五香粉、雞精、鹽、辣椒油調味後即可。
砂鍋牛腩：
食材：
牛肉、土豆、姜、蒜、大料、香葉、雞精、鹽
做法：
1、牛肉洗淨切塊；土豆去皮切塊，用清水沖洗後備用。
2、將牛肉冷水下鍋焯水，煮出血沫後撈出。
3、炒鍋內加適量食用油，油燒熱後加入薑片、蒜粒、大料、香葉炒出香味。
4、放入牛腩翻炒，加入蠔油、老抽、均勻後倒入砂鍋。
5、砂鍋內加入適量清水（水沒過菜即可），大火燒開後轉小火燉1小時。
6、將土豆放入砂鍋，加入鹽、雞精，小火燉30分鐘即可。
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