在前不久重慶因為穿樓輕軌，洪崖洞夜景而成為了網紅城市，許多遊客因此慕名而來，小編雙魚我作為一個重慶人自然是很高興的，小編雙魚想說重慶不僅有美景，美女，更有美食，但是我想大家已經對重慶的火鍋和小面耳熟能詳了，今天雙魚另闢蹊徑給大家介紹一點不一樣的重慶美食。
黔江雞雜
黔江雞雜算是一種具有重慶特色的乾鍋吧！吃的時候將鍋架在爐子上用微火慢慢熬起，邊熬邊吃。雞雜就是雞的內臟，包括雞心，雞胗，雞腸和雞肝，很多人覺得雞雜處理起來麻煩又噁心，所以往往將其當垃圾丟棄，可勤勞聰明的黔江人民，不怕麻煩，將雞雜變成了一道在重慶遠近聞名的美食。它的主要原料有泡姜泡椒，蔥薑蒜，花椒，雞雜。泡姜泡椒味道酸辣刺激，同雞雜一起翻炒，正好可以去除雞雜的腥羶味，
熱菜油烹飪紅豔豔的泡辣椒、粉嫩嫩的泡蘿蔔絲，輔以蔥、姜、蒜、花椒等調料烹製而成。口味脆嫩鮮香、麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口，麻辣得人食慾大增。一份正宗的黔江雞雜，鍋裡只能加油不加水，而且也不能有其他配菜，用的泡椒泡姜，也是幾十年“老母子水”泡出來的，來重慶旅遊的小夥伴，吃雞雜的時候可根據這個判斷是否正宗哦！
郵亭鯽魚
郵亭鯽魚在重慶的歷史並不久，是在90年代由一名重慶大足人發明的，有點像魚火鍋，但並不是此菜一出現，就立刻火遍川渝兩地，大街小巷，隨處可見郵亭鯽魚的招牌，郵亭鯽魚做法是，鯽魚洗淨，切花刀，醃製後，下油鍋將其煎至兩面金黃備用，接下就最關鍵的一步炒底料，
不過因為這個是秘方小編也不知道到底用了什麼，根據我的猜測郫縣豆瓣醬、花椒粒、蔥薑蒜，肯定是少不了，泡椒泡姜也用了很多。底料炒到紅油出現，倒入高湯，放入煎好的鯽魚和芹菜煮熟即可。鯽魚肉質細嫩，麻辣可口。鯽魚吃完了，還可另加蔬菜等燙食，它的湯汁美味異常，光憑它小編就能吃下3大碗飯。
歌樂山辣子雞
這道菜是由歌樂山上三百梯上一家不知名的小店創造的，看到這道菜的第一眼便是滿滿一盤子紅彤彤的辣椒，然後是焦黃色的雞塊，麻辣非常！！！很符合重慶人的口味。吃它的樂趣就在於辣椒堆裡找雞塊。
做這道菜需要滿滿一大碗的辣椒，一小碗的花椒，雞肉一般選用三黃雞，帶骨斬成小塊，醃製入味。鍋裡下寬油，燒至七八成熱，下雞塊油炸定型，撈出，復炸至焦黃色，備用。辣椒，花椒，蔥薑蒜下鍋爆香，下雞塊，雞精，鹽，少量糖，充分翻炒均勻，讓辣椒，花椒的香味滲透進雞塊裡，出鍋前撒上芝麻，淋上香油。正宗的辣子雞，雞肉乾香而不柴，入口酥脆，顏色鮮亮，不發黑，辣而不燥，麻而不衝。
毛血旺
毛血旺重慶名菜，江湖菜的鼻祖，毛即毛肚，血旺即鴨血用泡椒，豆瓣，辣椒等炒制的底料奠定麻辣的底味，倒入高湯，燙煮，這便是毛血旺，後來隨著人們的生活水平不斷提高，其配菜也不斷豐富，加入了魷魚，午餐肉，魚丸等，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。是不容錯過的重慶美食。
萬州烤魚
川渝地區愛吃烤魚的人一定經常見到萬州烤魚的招牌吧！他們為什麼會這麼打招牌呢？那是因為萬州這種烤魚發源地，這樣標榜才可以顯得自家的烤魚正宗。這種烤魚的做法是將草魚或鯰魚對半剖，醃製後在炭火上烤制，最後將烤魚放入特製的大鐵盤中，澆上以菜籽油，豆瓣，辣椒等炒制的底料，加入一些配菜，將鐵盤放在點燃的碳火上，即可上菜。
如果你是第一次吃萬州烤魚，看到它的第一眼會覺得它不是烤魚，魚半浸泡在冒熱氣的底料，怎麼看都像燉魚，而非烤魚。但是這就是萬州烤魚從眾多烤魚中成為宵夜一霸特別之處，先烤後燉，可以同時享用到烤魚的焦香，火鍋魚的香辣。不得不說這種烤魚非常適合和朋友們在晚上喝著小酒，邊聊天邊吃
葷豆花
葷豆花在在一眾紅彤彤的重慶美食中，它沒有那層厚厚的紅油，顯得是那麼的清新脫俗，多次出場的的辣椒君和花椒君，在此也可稍微休息一下了。重點強調它是清湯的！！！吃法跟火鍋差不多，只是葷豆花上桌前大部分食材都已經在鍋裡煮好了。鍋裡的東西吃完了，還可以在煮，配菜多達十多種，可以任意搭配，不過酥肉，午餐肉，嫩肉片這三樣是一定不能少的，不然葷豆花就沒有了靈魂！
吃的時候根據自己的口味調配蘸料。湯底一般有三鮮和酸菜兩種，不過小編還是最喜歡三鮮的，湯是真的好喝啊！！！融入了白嫩豆花的甘甜，跟肉的醇香。價格也是很便宜學生黨的最愛。
以上就雙魚想向大家介紹的重慶美食，不知道大喜歡嗎？如果大家還有什麼新發現的重慶美食，歡迎大家在下方評論區留言，分享給雙魚我哦！
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