製作薑汁皮蛋，要不要先把皮蛋煮熟？10人9錯，這樣做好吃還健康。要說到皮蛋的話，也都是受到了更多中國人喜歡的一種美食的種類了，但都有很多外國人來說，他們在查完了我們中國的皮蛋之後也都會感覺到特別噁心，實在是不知道為什麼明明對於像這樣的一種食材來說也是相當的好吃，為什麼對於他們會覺得皮蛋的口感特別噁心呢，所以皮蛋不但可以拿來涼拌著吃，而且是可以直接在熬粥的時候加入的，那麼對於今天在這裡跟大家說的就是薑汁皮蛋的一些做法了，所以我也是特別喜歡吃薑汁皮蛋的，而且感覺一盤也都是完全不夠自己吃的，儘管好吃，也是完全不能夠吃多了，所以大家也是千萬要注意，那麼對於在做薑汁皮蛋的時候還真的是會出現一些問題，而且就是皮蛋是直接涼拌還是要先煮熟再涼拌呢。
其實對於皮蛋來說，也是可以直接剝了外殼之後來進行使用的，而且也是完全不需要煮熟，所以最好我們還是要將它切成塊狀之後拌上一些醬油醋，而且對於醋酸也是能夠很好的中和皮蛋當中部分的一些鹼性，所以還能夠改善皮蛋的口感，但是如果你聞到了皮蛋有一些比較刺鼻的味道，那麼也就是因為裡面的氨含量特別的多，所以在這個時候我們還是要將皮蛋給煮熟了之後再拿來記成涼拌。
如果你聞到了皮蛋，有一股特別濃的刺激味道也就是因為製作皮蛋的過程當中也都是會加入一些石灰和純鹼，而且對於純鹼放的如果太多的話，那麼對於胺含量還是相當高的，所以氨也是會對我們的口腔黏膜和胃黏膜造成比較強的一些刺激，那麼如果聞到刺鼻味道的時候，也是建議大家要先交皮蛋，給煮熟了之後再拿來進行使用，所以熟食也是可以分解氨的成分，所以想要追求更好的一些口感，那麼還是要建議大家先將皮蛋給煮熟之後再拿來涼拌。
我們在做薑汁皮蛋的時候，要準備的一些食材，有皮蛋，生薑，青紅辣椒，生抽香醋，香油，食鹽，蔥花，首先我們還是要將皮蛋冷水下鍋之後煮上一小會兒的功夫，而且等到水開了之後再轉為中小火，繼續煮上8分鐘，接著再撈出來過一下涼水，而且還要包掉外殼道上刷上一層油之後再把煮好的皮蛋拿來對半切開，接著再對半切開，切成4瓣之後擺在盤子裡面。
然後再將已經準備好的生薑切片之後切成條再剁碎青紅辣椒，切圈之後也要剁碎，全部也都放在碗裡面，然後再加入適量的生抽香油，香醋，食鹽，對於特別喜歡吃辣的一些朋友們來說，也是可以加入適量的辣椒油，調勻做成料汁之後，再把已經調好的料汁澆在皮蛋上面，接著再撒上一些蔥花，這樣的口感也是相當的美味。對上面所說的這些製作量拌皮蛋的方法來說，你們是否也已經學會了嗎？所以上面說的這些也就是做薑汁皮蛋時，到底要不要先把皮蛋煮一下？10人做9人錯，這樣做出來好吃又健康。
