大家好歡迎來到吃貨屋，我是老八。隨著年齡的增長我也有了屬於自己的愛情了，他家是做養殖業的。之前是養豬，後來因為這兩年豬流感改行養鴨子。他家養的肉鴨就是我們平時吃的烤鴨，這種鴨子幾個月的時間就可以出欄。難怪我們吃的時候很嫩，這也是沒辦法。對於這種專業養殖戶來說，養的時間久可能會賠錢。鴨子在我們印象中都是肥得流油，感覺很油膩。尤其是烤鴨，邊烤邊流油。一些商販為了自己的利益直接把鴨油賣了，二次利用。其實鴨子的吃法千奇百怪，通常我們自己做的時候很少。
第一次吃醬鴨子是在我物件家，他家養鴨子也有兩年了。對於鴨子的吃法也是瞭如指掌，第一次去他家阿姨就給我做了一隻醬鴨子。醬鴨子香味濃郁入口即爛，好吃不怕發胖因為經過煎至後大量脂肪已經被燃燒。至剩下豐富的蛋白質，營養豐富。鴨肉含有蛋白質，脂肪，維生素A，泛酸等成分。具有清熱養胃的功效，在乾燥的秋季吃上一次醬鴨子。也是不虛此行，畢竟鴨子平常在家很少吃。一般都是在飯店或者賣回家吃，今天我就教教大家做醬鴨子。
食材：
鴨肉700克，八角少許，桂皮少許，香蔥少許，薑片少許，甜麵醬，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，食用油。
做法：
1。講處理好的鴨子抹上老抽，甜麵醬。裡外兩面均勻抹上，醃製2小時至鴨子入味。
2。熱鍋放油燒至7成熱，放入醃製好的鴨肉煎出香味放入盤中。鍋底留油燒熱倒入八角，桂皮，炒香後再倒入香蔥炒至片刻注入適量的清水。
3。加入少許生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，攪拌均勻放入鴨肉蓋上蓋鍋蓋大火煮開後，轉入小火煮40分鐘至熟透。
4。掀開鍋蓋盛出鴨肉，將汁倒入碗中待用。鴨肉放砧板切成小塊裝入盤中待用，將鴨汁澆在鴨肉上就可以吃了。
醃製鴨子的時候可以加點料酒，能更好地去腥。在做的過程中放上兩刀芹菜，也是很不錯的選擇。芹菜有降血壓的作用，讓這道菜營養更加的均衡。醬鴨子沒有烤鴨那麼肥膩，吃到嘴裡入口即化這也是我為大家推薦的原因。以後在家也可以直接做鴨子吃了，不必再去買那種又肥油膩的烤鴨了。醬鴨子比烤鴨好吃100倍，你學會了嗎？