導讀：最受歡迎的醃魚幹，從醃製到洗再到儲存，講解詳細，比買的還好吃
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。秋天是一個收穫的季節，前幾天我們一家三口去出旅遊，回來的時候路過水庫看見很多的釣友們在釣魚，下去觀賞了一下，看看一位老大哥釣了很多的小魚特別的好，聊了一會後給了100塊錢買了大約10斤，還是很划算的，今天就給大家分享一個在當地最受歡迎的醃魚幹做法，從醃製到洗再到儲存都會詳細的講解，這種方法醃出來的小魚乾比買的還要好吃。
做法：
1，買回來的野生小魚把魚頭掐掉，輕輕一拉就把肚子裡的髒東西全部都帶出來了，處理後的魚大約1500克，先不要清洗加入90克的食鹽抓拌均勻醃製一個小時。
2，醃製期間要多翻動幾遍，使小魚更加入味。一個小時後再用流水清洗乾淨。醃製後再清洗魚肉會變得緊實，吃起來更有嚼勁，而且不容易腐爛。
3，準備好一個籠子，放入清洗乾淨的小魚，如果沒有籠子可以抹上一點菜籽油，這樣蒼蠅就不會光顧了。
4，曬大約2天左右還有一點軟，吃起來口感會更好，一次吃不掉可以裝入保鮮袋放入冰箱冷凍起來隨吃隨取。
5，準備好2根青紅辣椒切成絲，再切一點姜蒜末備用。
6，鍋裡倒入食用油，下入曬好的魚小火慢煎，要勤翻動避免粘鍋，煎到小魚兩面金黃即可控油撈出備用。
7，鍋內留底油下入姜蒜末炒香，再下入豆豉和青紅辣椒炒至斷生。
8，青紅椒炒至斷生後淋入料酒，生抽，繼續翻炒均勻入味就可以出鍋了。
這樣做出來的小魚香辣爽口，吃著非常有嚼勁，越吃越香超級下飯。
今天就給大家分享到這，喜歡小魚這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡單，香辣爽口又下飯，比買的還要好吃。