大家好，我是小愛美食談五穀，今後會給大家每天更新做飯教程，希望喜歡我的可以關注一下我。
今天給大家分享一個茶樹雞的做法，鮮香美味，好吃又下飯，話不多說，我們開始操作。
需要準備的食材有，茶樹菇，嫩雞，粉條，大蔥，生薑，幹辣椒，大蒜，花椒。
需要準備的調料有，生抽，老抽，料酒，食鹽，蠔油，白糖，胡椒粉，雞粉等。
首先我們準備一把茶樹菇，放在清水中泡發，粉條剪斷以後，用溫水浸泡30分鐘，泡軟備用。準備嫩雞一直，去除雞屁股，以及雞脖子上面的氣管，把雞肉剁成均勻小塊。
接著我們開始準備小料，大蒜切成小粒，大蔥切成馬蹄片，生薑切成片，全部放在一起，抓入幾粒幹辣椒，一粒八角，一小撮花椒備用。
這個時候茶樹菇也泡好了，我們用清水把上面的雜誌和灰塵洗乾淨，然後把茶樹菇撈出來，去除根部，切成段備用。
食材全部準備好以後，我們把雞塊潮一下水，鍋內燒水，把雞塊冷水放入鍋中，慢慢煮出裡面的血水，水燒開以後，打過鍋中的浮沫，大約煮2分鐘左右，把雞塊倒出來，用清水洗乾淨，瀝乾水分備用。
鍋內燒油，油溫五成熱的時候把蔥薑蒜等小料倒入鍋中翻炒一會，炒出蒜香味，倒入瀝乾水分的雞塊煸炒3分鐘左右，炒出雞塊中的水分，雞塊炒香，雞皮收緊以後，加入生抽10克，老抽3克調色，食鹽3克，蠔油10克增鮮，翻炒化開調料，把顏色炒均勻，再倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水，沒過雞塊，加入少許白糖提鮮，胡椒粉2克，把茶樹菇倒入鍋中，湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。
30分鐘以後，把粉條放入鍋中，加入兩勺雞粉，再煮5分鐘，粉條煮入味以後，即可出鍋裝盤，最後撒上香菜，美味即成。
技術要點：
1，雞塊冷水下鍋，更容易煮出裡面的血水，減少腥味。
2，雞塊一定要充分炒出油脂，成菜才會更加鮮香。
3，粉條要最後再放，以免煮的時間太長，口感不夠勁道。
今天的教程到這裡就結束了，如果您有什麼想吃而不會做的菜，歡迎在下方評論，我會一一的出教程。