今天教大家帶魚的一種做法，特別簡單，很快就能做好，用的配料也不多。小夥伴們有時間可以試著自己來做做，保證你一學就會。
酒香燜帶魚
原料：帶魚、苦菊、生菜、聖女果、雞蛋、啤酒、桂皮、大料、花椒
做法：
1。 蒜輕輕拍一下就可以，蔥切成小段，姜切成片，備用。
2。 帶魚淨膛洗淨，然後把帶魚的頭去掉，順著帶魚的紋路把帶魚的鰭撕下來。
3。 帶魚處理好之後，用刀在帶魚上打個花刀，打一字刀就行，斜著切，切一溜，這樣好入味。
4。 打完花刀以後，把帶魚切成小段，放到碗中。
5。 調個醬汁，在小碗中加入適量的鹽和白糖，再倒進一些醬油、醋和料酒，然後放入兩粒八角、一小塊桂皮和幾粒花椒，根據自己的口味放入一些幹辣椒，把切好的蔥段、薑片和蒜放入，最後倒入一杯啤酒即可。糖和醋的比例為一比一。
6。 開火，鍋熱以後，倒入多一些的底油。在小碗中打一個雞蛋，攪拌均勻，倒到帶魚段碗裡，攪一下使帶魚段裹一層雞蛋。然後把帶魚段放鍋中煎炸，要保持大夥的狀態。
7。 等帶魚定型上色以後，把調好的醬汁倒進鍋裡，這個醬汁的量要把帶魚全部沒過了。用大火慢慢燉著帶魚。
8。 拌個蔬菜沙拉，把苦菊、生菜和聖女果洗乾淨，然後把苦菊放進盆中，把生菜撕成一段一段的放進盆裡，聖女果一切三塊，也放進去。往盆中加入適量的鹽、白糖、生抽、醋，再滴進幾滴香油，攪拌均勻即可。
9。 用小勺盛著湯汁往帶魚身上淋一下，第二次入味，然後大火收汁即可。
10。 把帶魚先夾到盤子裡，把剩下的湯汁再用大火收一下，然後淋到帶魚上就可以吃了。
小貼士
帶魚挑選小妙招：顏色光亮，“銀脂”飽滿，肉質有彈性，魚背無“骨瘤”。
燉帶魚的時候一定要加醋，第一，醋可以增鮮；第二，醋可以將帶魚的腥味去掉。
調的那個醬汁不止適用於燉帶魚，其它的魚類也可以。
啤酒燉魚更醇香。
幹炸裹面，燉制裹蛋。
做這道菜的時候有兩點需要注意，第一，帶魚煎制之前先裹上一層薄薄的蛋液，這樣便於它吸收湯汁；第二，在燉煮的過程中別放水，稍微來一點啤酒，可以讓帶魚的味道有一個質的提升。