1。牛肉的營養和對人的益處
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
牛肉的營養成分很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
2。西餐廳高大上的牛排，我們在家也能做
牛肉的吃法，我們國內的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，燉牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，蔥爆牛肉，麻辣牛肉，鐵板燒牛肉等等。
吃過西餐的朋友，應該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個果盤。這個價格相對來說是非常高了，不過，聽說西餐廳的牛排，不是國內的牛肉，而是選用非常優質的進口牛肉，如果這樣，價格也不算離譜。
不過，西方牛排的口味和中國人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做。既便宜又好吃。今天就來分享這道又嫩又滑牛排的做法，醃製方法告訴你，喜歡的收藏起來。
食材：精選牛裡脊肉
配料：大蒜頭（提前切末）
調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清，
詳細做法步驟：
第一步：做牛排選牛裡脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裡脊肉沿著紋路切成1釐米厚的塊。
第二步：把切好的牛排醃製一下，
加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入一個雞蛋清，
用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑。
再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，醃製兩個小時，讓牛肉更入味。
第三步：2小時後，牛肉就醃製好了，我們開始製作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。
把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。
煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。
把牛排再煎半分鐘後，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。
如果是西餐廳，這樣已經可以開吃了，不過，中國人還喜歡調一個味，黑椒汁：
熱鍋燒油，油熱後把蒜末放入爆香。蒜末爆香後，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。
攪拌均勻後倒入適量的清水，煮開後，加入半碗水澱粉，煮至湯汁濃稠即可。
然後把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。
這樣做出來的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜。
總結一下
1。煎牛排要挑選好一點的牛肉，嫩牛柳或者牛裡脊肉不錯，肉質嫩，口感好。
2。煎牛排醃製一下更入味。
3。牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個面即可。如果十分熟的話，牛排就不好吃了。