民以食為天，一日三餐幾乎是我們每天都要面對的事情。為了健康，大多數人還是喜歡在家裡親自下廚，但這常見的幾個習慣反而正在威脅家人和自己的健康。
高油高鹽
根據世界衛生組織建議，每人每日攝入鹽應為6克，油約25克。而國人普遍的飲食習慣就是高油高鹽，也就是“重口味”，高油飲食會帶來脂肪堆積，也會給心血管造成負擔導致疾病。長期的高鹽飲食會使血液中的離子水平增高，血液黏稠，容易引發心血管疾病、高血壓，影響骨骼生長造成骨質疏鬆，甚至破壞腸胃粘膜，誘發胃癌。
熱油鍋
等油鍋冒煙才開始炒菜，收穫的不止是滋滋的菜聲，還有猛增的癌症風險。不僅如此，過高的油溫也會破壞蔬菜中的營養物質。當油溫在200℃-300℃時會產生大量油煙，其中的丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等都是可能致癌的有害成分。
油煙大
有研究證明，經常炒菜的人體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與不經常炒菜的人相比顯著升高。患癌症的機率也比完全不做飯的人高出78％。
不刷鍋
有時候為了方便，如果一道菜炒完之後鍋看起來比較“乾淨”，就直接不刷鍋繼續煮下一道菜。雖然看起來沒有什麼殘渣，炒完菜的鍋都會附著油脂和細小的食物殘渣，如果不進行清洗直接繼續高溫烹飪，不僅影響菜餚的口感和賣相，還可能產生苯並芘等致癌物質。
綜合這些常見的誤區，我們平時炒菜要注意這4件事：
少油少鹽，均衡營養
熱鍋冷油
減少油煙
每道菜前先洗鍋