魚肉這樣做比清蒸好吃多了，肉質鮮嫩汁濃味美，一大盤都不夠吃！
文/食在真香
魚肉的肉質鮮嫩細滑，營養豐富，蛋白質含量極高，而脂肪含量卻很少，吃肉吃四條腿的，不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，四條腿肉類指的是畜肉，如我們經常吃的羊肉啊，豬肉、牛肉等，兩條腿的泛指家禽，雞、鴨、鵝等，沒有腿的一般是指水裡遊的，
沒腿水裡遊的最多的就是魚了，其他肉類蛋白質含量也很高，但它的脂肪也不少，所以平時我們要多吃魚肉，魚肉不僅肉質細嫩，也比畜肉、禽肉更利於消化，尤其適合老人和小孩食用。
魚肉大家平時的做法，一般是清蒸和紅燒，
魚肉除了清蒸和紅燒，還可以涼拌，肉質更加的鮮嫩，汁濃味美，完全沒有魚腥味，一大盤都不夠吃，下面介紹幾款涼拌魚肉的做法。
1、【涼拌魚片】
材料：草魚250克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，生薑1小塊，雞蛋1個，澱粉1湯匙，鹽、料酒、花椒油，味精少許
做法：
第一步：首先將草魚處理乾淨，去除裡面的魚骨，將魚肉切成薄片備用
第二步：準備好一個乾淨的小碗，碗內加入一湯匙的澱粉，打入雞蛋清，加少許清水調成糊，將切好的魚片倒入碗中，均勻的掛上澱粉糊
第三步：生薑清洗乾淨，切成細絲，香菜洗乾淨，切小段備用
第四步：鍋內加清水燒開，將裹好澱粉糊的魚片，下入沸水中用筷子劃開，待魚肉變白時，快速的撈出晾涼
第五步：胡蘿蔔洗乾淨，切成絲，放開水中焯燙致斷生，撈出瀝乾水分
第六步：
將燙熟的魚片放在盤中，上面放上胡蘿蔔絲，撒上香菜段和薑絲，加入料酒、花椒油，鹽、味精等拌勻，這道鮮嫩美味的涼拌魚片就做好。
2、【茄汁魚塊】
材料：平魚500克，香菜適量，番茄醬2湯匙，雞蛋1個，澱粉1湯匙，鮮姜1塊，洋蔥1個，大蔥1條，鹽，料酒，白糖，花生油涼、味精少許
做法：
第一步，將平魚處理乾淨，去掉頭尾，剁成小塊，放入碗內，
第二步，取另一個碗，碗內加入雞蛋清，少許澱粉拌勻備用
第三步：大蔥洗乾淨，切成蔥末，生薑對半切開，一半切成片，另外一半切成薑末，洋蔥洗乾淨，切成絲，香菜洗乾淨切段
第四步：薑片蔥段放在魚塊上，加料酒和鹽，拌勻醃10分鐘左右
第五步：炒鍋燒熱，倒入花生油，油熱後將醃過的魚塊，沾上蛋清澱粉糊，炸至兩面金黃，撈出控油
第五步：
鍋內留少許底油，下入洋蔥絲，薑末炒香，加入番茄醬，鹽、白糖和少許開水，將白糖炒化後關火，倒入炸好的魚塊，加入少許味精拌勻後，裝盤，撒入香菜段即可。
3、【涼拌墨魚絲】
材料：新鮮墨魚500克，黃酒3湯匙，香蔥1根，生薑1塊，鹽、白糖、醬油、香油、味精少許
做法：
第一步：將墨魚的魚骨，內臟，魚眼等髒東西清洗乾淨，剝掉魚皮，再次清洗乾淨備用
第二步：香蔥洗乾淨，切成段，生薑切成薄片待用
第三步：鍋內加清水燒開，將處理好的墨魚放入沸水中，加入黃酒，薑片，蔥段，大墨魚熟透後撈出，瀝乾水分備用
第四步：
將煮熟的墨魚切成細絲，放入乾淨的盆內，加入鹽、白糖，醬油醃製10分鐘，最後加入味精和香油拌勻，就可以食用了。
4、【涼拌魷魚】
材料：鮮魷魚，黃瓜，醬油，醋，辣油，味精，麻醬各適量
做法：
第一步：將新鮮的魷魚洗乾淨，從平面片開切成絲
第二步：將黃瓜清洗乾淨，切成絲，
第三步：用黃瓜絲墊盤底，魷魚絲沸水中燙一下撈出，瀝乾水分後，放在黃瓜絲上，澆上醬油，醋，辣椒油，味精，麻醬，食用時拌勻即可
5、【魚沙拉】
材料：黃花魚1條，土豆1個，蔥頭1個，鹽、白糖，紅辣椒麵各少許，米醋1湯匙，沙拉油2湯匙，味精少許
做法：
第一步：將黃花魚處理乾淨，放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼，剔除魚骨刺放盤內備用，
第二步：土豆洗乾淨，放鍋內加入適量的水煮爛，取出後晾涼撥皮，切成丁，放在黃花魚上面
第三步：蔥頭撥去外衣洗乾淨，切成小丁，擺放在黃花魚上面
第四步：加入鹽，白糖，醋，味精和，沙拉油，最後再撒上少許的紅辣椒麵，拌勻即可
6、【滷魚片】
材料：淨魚片肉適量、菠菜，鹽，味精，花椒水各適量
做法：
第一步：將淨魚肉切成小片，菠菜清洗乾淨切成段
第二步：鍋內加水燒開，把魚片菠菜分別燙熟後撈出，晾涼控幹水分
第三步：
準備好一個大碗，加入鹽，味精，花椒水，倒入魚片滷1個小時後撈出，裝盤，撒上少許菠菜段即可。