人體所需要的營養物質都是從食物中獲得而來，隨著生活水平不斷提高，食品的種類也變得多樣化，包括膨化食品、發酵食品、加工肉製品、豆製品、奶製品等等……今天就來講一講發酵食品的那些事！
發酵食品是人們利用微生物加工製造的美食，風味十分獨特，已經成為食品工業中的重要分支。
發酵食品的好處非常多，它的保質期限很長，能夠儲存很長時間，這是因為發酵食品中會放入大量的酵母，酵母中含有很多的活性物質，能夠降低周圍環境的陪斥之抑制有害細菌和微生物的生長，而且營養價值非常豐富，非常容易促進消化，加速食物的分解與利用，對腸胃有一定的好處。
多吃發酵食品，能減輕體內炎症嗎？
當身體出現炎症時，會有一系列的應激反應會表現出來，比如爛嘴角、上火、疼痛……當身體出現不適時，我們除了要配合醫生吃藥，還要在飲食上多加註意。據研究表示：
發酵食品中含有大量的有益菌，能夠改善腸道中菌群的多樣性，從而使這些菌群保持在良好的範圍內，幫助腸胃促進消化吸收，降低患炎症的機率。
而發酵食品的好處也有很多：
1、預防血栓
發酵食品在進入人體後，會抑制沉澱物的產生，從而起到疏通血管的作用，促進血液的迴圈流動，保持各個器官都能夠正常執行，預防血栓的發生。發酵食品中還含有大量的維生素K，它能夠增加人體的骨密度，從而預防骨質疏鬆症。
2、減肥
相信大家都有過減肥的經歷，很多人都會選擇減少食物的攝入量和運動來減肥，而有些“懶人”直接吃“減肥藥”，其實這都不如吃一些發酵食品。發酵食品具有減肥的效果，它能夠降低體內脂肪的含量，促進碳水化合物的吸收，經常食用能夠幫助大家控制體重。
3、分解有害物質
發酵食品中含有大量的活性物質，這些活性物質能夠修復受損細胞，提高身體的免疫力，促進體內毒素的排出，減輕體內壓力，還能夠改善脹氣，腹痛等一些不良反應，促進對有害物質的分解。
建議：這四種食物可多吃
1、泡菜
很多人都認為泡菜對人體是有害的，因為它含有的鹽分非常高，可是它作為一種發酵食品，裡面的活性物質能夠抑制身體內炎症的發生，所以對於身體內有炎症的人來說，可以適當食用一些泡菜。
2、納豆
日本古書《和漢三才圖會》記載：‘納豆自秦漢以來開始製作。’納豆中含有多種益生菌，它也是一種可以有效減輕炎症的食物，可以維護腸道健康的物質。
3、饅頭
饅頭是北方人常見的主食。饅頭主要就是用小麥粉、酵母菌為主的微生物經過發酵，再蒸熟成為一種疏鬆多孔的食品。它在發酵的過程中也會有一些活性物質的加入，營養比較豐富，膳食纖維也很多，能夠促進身體的消化吸收。
4、酸奶
歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，市面上很多酸奶都是發酵而來的，也有很多種類供人們選擇，對人體也是非常有好處的，能夠促進人的生長髮育和鈣的吸收，對維持身體健康有不可替代的作用。
