小時後的長白山沒有被過度開發，從小就生活在長白山腳下松江河鎮的我，吃過很多美味的長白山美食，而讓我久久不能忘懷的是蝲蛄豆腐，還有水煮直接吃的蝲蛄。那個味道久久不能忘懷。真是鮮的極致。不過長大離開了松江河到長春工作，就再也吃不到這樣的美味了。現在只能吃到的是養殖的蝲蛄。不過感覺更像小龍蝦多一些。
東北黑鰲蝦，在鰲蝦品種中屬於國內本土蝦種，現在野生東北黑鰲蝦已經瀕臨滅絕，市場上很少見，在觀賞蝦品種中屬於極為稀少、罕見的品種。
東北黑鰲蝦，原產地為東北吉林省長白山水系，是中國本地蝦種，俗稱長白山龍蝦，草龍蝦，水蝲蛄，蝲蛄夾，蝲蝲蛄，很濃重的地方特色。東北黑鰲蝦多為棕色、紅棕色、灰藍色或是橄欖綠。瘦而有型，野生黑鰲蝦可長至10—15cm，人工飼養的話，體長為6—10cm，由於人工與野生鰲蝦不同，壽命大概是2—5年。軀幹部厚實且有一層堅硬的外殼，腹部及尾部扁細，頭部有一對長長的觸角。
東北黑鰲蝦原先主要分佈鴨綠江水系渾江水域各支流處，後來延伸分佈至黑龍江以及朝鮮部分水系，主要在東北一帶。主要棲息在江裡小支流處、溪流或是湖泊處，喜歡呆在水底，並不好動。
東北黑鰲蝦也是雜食性，但並不喜歡吃蝦糧，更鐘愛於紅蟲、蚯蚓或是小型的魚類，甚至是水草，平時飼養時可給創造較大的水體和一些藏身之處，供他休憩與躲藏。喜歡20—23℃的水溫，不過在5—26℃之間也可以生存，生命力還是比較頑強的，水質PH在6。5—8。0之間，水質硬度5—20之間。飼養有一定的難度。
由於現在環境的破壞，東北黑鰲蝦已經很少見了，所以說，環境的保護是很重要的。
小時後抓蝲蛄也很容易，只要用抬網，然後網支在水流口，在上游翻石頭，下游的網裡就能收貨滿滿的一盆。
蝲蛄豆腐的做法
原料：蝲蛄、小白菜、香菜、雞蛋。
配料：蔥姜，鹽、植物油、味素、香油。
製作方法：將新鮮蝲蛄洗淨揭去上殼（與螃蟹差不多它的內臟基本都在上殼內），去沙線（將三片尾葉的中間片輕輕抽出，可抽出沙線），放入專用的倒泥器（類似一個大號的搗蒜缸）搗碎成漿糊狀，將搗碎的碎渣連同湯汁，過百目篩，或濾布，擠壓過濾去渣，留取湯汁備用；
熱鍋上2湯匙油燒開，放入薑片2片爆鍋，添白開水約1升，燒至滾開並保持旺火，取500毫升蝲蛄湯汁，加入蛋清1個，100-150毫升清水（涼水），單方向攪拌均勻，倒入鍋內，待開鍋後豆花狀蝲蛄豆腐就漂浮成型了，此時下入一小把洗淨的小白菜，精鹽味素調味，出鍋後淋入幾滴香油，撒上香菜，一碗鮮嫩可口的蝲蛄豆腐便可以品嚐了！
