在眾多肉類食材之中，小編覺得魚的價值最值得說，它含有很多的蛋白質，以及人體所需的多種微量元素，加上人們越來越注重生活的質量，魚肉便備受歡迎。然而，魚肉並沒有成為飯桌上的家常菜，仍然有不少人不願意做魚菜，這是為何呢？因為覺得做魚肉太繁瑣了，魚肉與其它肉不同，它非常的軟糯，煎的過程中容易煎碎，燉的過程中，容易燉散，尤其是人們在煎魚時，基本上都以失敗告終。面對魚的處理繁瑣，面對魚肉的營養價值，就讓小編給你們分享一個妙招吧，保證你們一秒就學會，煎出來的魚不會粘在鍋上，並且又香又脆。說到這裡，有沒有讓你們對這個妙招有所心動呢？趕快來看一下吧，只需要加點“它”。
人們的生活確實變好了，可週圍環境卻受到了汙染，不像幾十年前，隨便在河裡撈一個魚，就非常的新鮮乾淨，如今基本上都是人為飼養，而且還不夠健康，對魚的處理就更加繁瑣了。得益於冰箱的緣故，我們能夠吃到很多速凍食品，比如餃子，就連一些海鮮食材都能夠冰凍起來，長久的擁有新鮮度，但小編建議大家在煎魚時，還是儘量去市場上買活的魚，這樣的魚肉，吃起來更加鮮嫩，還容易除去腥味。
為了去除魚腥味，人們會用各種各樣的調料進行去味，然後再等待半個小時左右，其實對魚的氣味有著個很好的處理方法，那就是找到魚線，就像我們處理蝦一樣。魚線比較難找，但一旦你們找準了位置，基本上就讓魚沒有那種腥味，每個魚的大小不同，胖瘦不同，小編沒有辦法跟你們說出具體的位置，但可以給你們說個大概，僅供你們參考，那就是在魚鰓旁邊。處理完魚線之後，小編建議你們再把它與蔥薑蒜進行醃製，目的不是去腥，而是為了入味，會讓魚吃起來更加美味。
在此過程中，會溢位很多水分，倘若大家想要在煎魚時，不會粘鍋，那麼一定要把水分控幹。怎樣煎魚才能夠讓它不粘鍋，不破皮，又香又脆呢？只需要加點“它”，那便是雞蛋清，它可影響到魚的口感以及色澤。根據魚的大小，準備好幾個雞蛋，而且我們不是取雞蛋液，而是隻取雞蛋清，需要用儀器將它們隔離開來，然後再把雞蛋清塗抹在魚的全身。
大家可不要小看這個步驟，有很多人都做不好，不是塗抹不均勻，就是忘記了塗某一個部位，希望你們能夠塗抹全身。鍋中倒入適量的油進行煎炸魚，你們會發現這時的魚既不破皮也不粘鍋，尤其是煎好的效果，更是讓人直流口水。這是最好的解決方法，但有些人天生不吃雞蛋或者對雞蛋過敏，也可以嘗試這個方法，也非常的簡單，也能夠一秒就學會，那就是在鍋的上，塗抹一些鹽，達到同樣的效果。看完小編所分享的這篇文章，難道還擔心魚肉嗎？不妨在空餘的時間裡趕快嘗試一下吧，看你所做的煎魚，有沒有達到這樣的效果呢？