有一句俗話叫做“好吃不過餃子”在每個家庭的團圓時分，不吃點餃子好像總缺少一點氣氛。今天就給大家來分享一下羊肉水餃的做法，入秋已經很久了，天氣也慢慢的冷下來了，這時候多吃一點羊肉不僅能抵禦風寒，同時還能溫補身體。羊肉做出來的餃子絲毫沒有羶味，非常的美味。一起來學習一下吧。
首先來和一下餃子皮，碗中倒入麵粉300克，再打上一顆雞蛋，這樣揉出來的麵皮吃起來更加勁道爽滑，再放入3克鹽，增加麵粉的筋性，這樣餃子皮煮起來不會破。先用筷子攪拌均勻，再倒入溫水，攪拌成面絮後，開始下手把面絮揉成麵糰，揉好以後蓋上蓋子醒面半個小時。
在醒面的時候開始調製一下羊肉餡，準備半斤羊肉，清洗乾淨後把它先切成片，再剁成肉餡。不用剁得太碎，稍微有一點顆粒感即可。再準備一些芹菜，清洗乾淨後摘一些芹菜葉子，切成碎末。 再準備一小塊生薑，切成薑末。準備一顆大蔥，清洗乾淨後切半顆，最後改刀切成蔥花。切好以後放入羊肉餡的碗中。
下面給羊肉餡調一下味道。碗中打入一顆雞蛋，放一勺鹽，適量的雞精，胡椒粉，老抽，再加入一勺食用油，用筷子攪拌均勻。攪拌至上勁以後，放在一旁備用。
準備一根白蘿蔔清洗乾淨，然後把蘿蔔的表皮削掉不要。接著改一下刀，把白蘿蔔先切片，在切絲，最後剁成碎末，剁碎以後放在肉餡中，再次把肉餡攪拌均勻就可以了。秋天的蘿蔔口感清脆爽口，多吃蘿蔔能清熱下火，同時還含有豐富的維生素。
在案板上撒一點乾麵粉，把醒好的面取出來揉一下，然後從中間挖一個小洞，慢慢的把這個洞抻長，再用刀切成兩半，再搓成細長的長條，再上面撒一點乾麵粉，切成均勻大小的面劑子，建議切小一點，這樣包起來更好看。切好以後再撒一層乾麵粉，用手把刀口出都沾上面粉。
接著把每個麵糰按扁一下，用擀麵杖擀成餃子皮。餃子皮全部擀好以後再把肉餡放在餃子皮的中間，先把中間對摺，最後再把兩邊都捏上折。把所有的餃子全部做好，然後放在盤中備用。
鍋中燒水，加入一點點鹽，水燒開以後把餃子下入鍋中，用勺子輕輕的推動鍋邊，防止餃子粘底。蓋上蓋子開大火煮開，鍋中再次沸騰以後加入一點涼水，再蓋上鍋蓋開大火燒開，連續這樣三次加水，餃子就可以熟了，出鍋之前再加一點芝麻油。然後把它控水裝盤。這一份羊肉水餃就做好了。吃起來味道鮮美，滿滿的都是肉香。一次可以多做一點，做好以後放在冰箱中冷凍，想吃的時候拿出來煮熟即可。喜歡的話不妨在家試試。