你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

到貴陽的第二天,正好是一個週末,乘孩子還沒有醒,讓姐夫陪著孩子睡覺。姐就帶我去菜市場買菜,她說貴陽這一帶山地多,所以城市裡的道路建得也不是太寬,相對於雲南的昆明,貴陽老城區這一片路面不夠平,緩坡比較多。姐姐單位附近離大菜場遠,所以菜販子們就在附近的一個小巷子裡買菜,我隨著她出了單位大門,順著馬路走了三分鐘左右就拐進了一個小巷子,巷子進口處的路邊就有很多農民賣菜。這些人多數都沒有擺攤。

你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

他們把菜,按一定數量綁成一小捆一小捆,然後掛在扁擔上挑著賣。這樣賣菜也不用稱,隨身帶著一把剪刀,你要哪一捆就剪哪捆給你,價格因菜而異。記得一捆香菜大概有二到三根,長度也就10幾釐米,他們通常要賣一元,現在應該不止這個價了。這樣挑著賣的菜價格一般都不超過五元,但數量少。對於農民來說這樣賣即划算,又好算賬,也不用交攤位費。這也是貴陽菜場的一大特色,初去時還覺得挺新鮮的。

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巷子進口就是窄長的石梯,順著石梯往下走,地面稍微寬了點,這裡就有人擺攤了,賣魚的,賣雞的,賣肉的應有盡有。還有很多賣各種蔬菜的,相對於雲南,這邊的蔬菜偏瘦小。姐說這邊天氣不如雲南好,總是下雨,山地又多,泥土流失嚴重。所以這邊的農田面積小,種菜都會挑著那些石頭縫旁邊小塊的地上種,所以蔬菜產量低,農民的生活很艱苦。

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也是在那個菜市場,我第一次看到他們擺個火爐烤茄子、青辣椒賣,遠遠的就能聞到烤茄子的香味。這些烤好的菜都是論斤賣,而且還幫你把皮剝好,撕成條,自己帶回家加調料就可以吃。也有的是拌好了帶回去直接吃,他們做這些的時候都戴著一次性手套挺乾淨的。這種賣法現在我所在的城市也有了,但那時是第一次看見還覺得挺方便。

你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

巷子彎彎曲曲的,雖然不寬但兩邊的商販卻把商品排列得整整齊齊。快到巷子尾部的時候,我看到一個大缸,在離我一二米遠的時候就感覺到它的熱氣向我撲來,而且熱氣裡夾雜著淡淡的烤肉香味。姐說這是土罈子烤肉,味道很好的。看我們向土壇走近,老闆熱情的招呼我們,然後開啟大罈子的蓋子,讓我們自己挑,想要哪塊拿哪塊。

你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

當他開啟蓋子時,一股烤肉的濃香撲面而來,這種味道很特別,他既不像我們小時候在火塘邊烤肉的味道,也不像燒烤攤上帶著火煙味的香味,更不像用烤箱烤出來的味道。這種烤肉是把新鮮五花肉切成一公斤左右的條子,用鐵勾掛在土罈子裡,然後把木炭點燃放在壇中間,讓熱氣在壇內慢慢四散將肉烤熟。

你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

在烤的過程中肉的香味沒有散發走,悶在裡邊相當於香味把肉又燻了一遍,所以保持了肉質原有的味道。而且這樣烤出來的肉,肉質細軟,肥而不膩,老少皆宜!我特別喜歡吃,所以每隔幾天我就要買點回去吃。

你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

週六我們就在家裡自己做飯吃,收拾洗洗也就過完了。週日那天,姐說不要在家裡吃了,我們出去逛街,走到哪裡就在那裡吃點算了。於是我們吃完早餐帶著小傢伙就出門了,因為我外甥太胖了,我們三個大人輪流抱都抱不動。快到中午的時候,我們來到一處商業街外的小吃一條巷裡,她們說讓我嚐嚐貴陽的名吃之一,“絲娃娃”!

你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

第一次聽到,我以為是“死娃娃”嚇一跳。到了小吃攤才發現,我聽錯了。那是用米粉做成的極簿,如手掌大的小餅,把各種蔬菜切成細絲裹在裡邊吃的。裡邊的“絲”包括:蘿蔔絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等,這種小吃表面上看有點像春捲,但春捲是用油炸的,而這種是把各種蔬菜加工好了以後,裹起來直接吃的。相對於春捲,這種吃法更健康一些!

你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

這個美食一條街的東西真的很多,我們除了絲娃娃還點了,豆腐果,這個有點像雲南的臭豆腐,是把豆腐功成大約一釐米厚5釐米寬的方塊,發酵後放在鐵板上烤,等冒煙的時候加點植物油,當烤成金黃色,然後在表面上放上事先拌好的調料,貴陽人拌菜喜歡放折耳根,就像北京人拌菜喜歡放黃瓜絲一樣。我很愛吃貴陽這種拌出來的調料,裡邊有香菜味、辣味、折耳根的味道,每次辣得直流淚還是忍不住要吃。

你知道貴陽的小吃有什麼樣的特點?你吃過幾種?

當然貴陽的小吃遠不止我說的這些,我在那裡呆了半年,吃了很多當地的名特小吃,每種小吃的味道都別具風味,如果你也是個吃貨,也愛旅遊一定要記得去貴陽嚐嚐他們的特色小吃。貴陽被稱為第二春城,天晴的時候氣溫也非常舒適,周圍還有很多你意想不到的美景等著你去發現去體驗!

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