說到馬蘭頭，很多朋友都很陌生。其實，馬蘭頭也稱紅梗菜、雞兒腸、泥鰍菜，屬於一種藥食同源的植物。馬蘭頭最早食用記載出自《本草綱目拾遺》，在《本草正義》中也有記載其功效。馬蘭頭在鄉下的田野上經常可以見到，其幼嫩的莖葉部分可作為營養保健型蔬菜食用，效果極佳。
馬蘭頭有哪些功效呢？
1、保護血管
馬蘭頭是高鉀低鈉的蔬菜，含鉀量極其豐富，有一定的擴張血管、降低血壓、阻止動脈血管壁增厚作用，從而對血管起到保護作用，減少中風發病風險。
2、延緩衰老、抗癌
馬蘭頭含有豐富硒元素、維生素E以及胡蘿蔔素，硒元素有明顯的抗癌、抗衰老、提高機體免疫力功效；維生素E屬於天然抗氧化劑，有抗衰老功效，還可以減輕抗癌化療藥物的毒副作用；胡蘿蔔素也屬於抗氧化劑，在延緩衰老方面可以起到很好的作用，還可以在一定程度上防治心血管疾病和腫瘤。
3、止血、消炎抗菌
馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、抗菌消炎、利溼消腫的作用，有“天然抗生素”之稱，比較適合吐血鼻衄、血熱衄血、咽喉腫痛、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。用紅梗的為佳。
馬蘭頭食用方法？
1、涼拌馬蘭頭
馬蘭頭適量，鹽、糖、醋、生薑汁、蒜蓉、麻油各適量。馬蘭頭擇去老根，洗乾淨，放在沸水鍋中焯半分鐘，撈起擠幹水分，放在盆中，加入蒜蓉、鹽、糖、醋、生薑汁攪拌均勻，靜置20分鐘，再淋上麻油提香即可。
2、馬蘭頭拌香乾
新鮮馬蘭頭、五香豆腐乾、胡蘿蔔絲各適量，麻油、食鹽、白糖以及胡椒粉、雞精各少許。馬蘭頭用清水洗乾淨，放沸水中焯熟，撈出擠幹水分，切成碎末，放入盆中，豆乾切成小丁放入馬蘭頭盆中，加入麻油、食鹽、胡蘿蔔絲、白糖、胡椒粉、雞精拌勻即可。
3、清炒馬蘭頭
馬蘭頭、蒜頭、食用油各適量，麻油、白糖、鹽、味精各少許。馬蘭頭去雜質，洗乾淨，放到沸水鍋中焯1分鐘，撈出擠幹水分；蒜頭拍成碎末；鍋中加油燒熱，放蒜末炒香，加入馬蘭頭煸炒，加白糖、食鹽繼續翻炒，出鍋前加入味精、麻油拌勻即可。
4、馬蘭頭雞蛋餅
雞蛋、馬蘭頭各適量，幹百合幾朵，食鹽、黃酒少許。馬蘭頭擇去老根，洗乾淨，用沸水焯一下，撈出擠幹水分，切成小段；百合花用清水泡發；雞蛋加食鹽和黃酒，攪拌均勻；馬蘭頭、百合花加入蛋液中。鍋中加油，燒至5成熱時倒入蛋液，用小火把雞蛋煎成兩面金黃即可。
需要注意的是，馬蘭頭不適合體寒女性和孕婦進食。因為馬蘭頭偏涼，體寒女性食用會加重體寒。女性朋友月經期間或者有寒性痛經史者應少吃或不吃，以免加重痛經。馬蘭頭的根不宜炒食，以免引起舌頭髮麻或面板瘙癢等情況。