上校雞塊
上校雞塊是肯德基的代言人的綽號。肯德基是世界最大的炸雞餐廳連鎖企業，肯德基的標記kfc是英文Kentucky Fried Chicken （
肯德基炸雞
）的縮寫，它已在全球範圍內成為有口皆碑的著名品牌。1930 年，
肯德基
的創始人
哈蘭·山德士
在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間，山德士潛心研究炸雞的新方法，終於成功地發明了有十一種香料和特有烹調技術合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日趨興隆， 秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻，授予他山德士上校的榮譽稱號。山德士上校一身西裝，滿頭白髮及山羊鬍子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象徵。山德士上校的成功起始於他40歲在肯德基州經營Corbin 加油站時。為了增加營收，他開始自己製作各式小吃，提供給路過的旅客，因為他烹煮美食的名聲吸引了過往的旅客，生意自此緩慢穩定的成長。在聲譽日增的同時，當時的
肯德基
州長Ruby Laffon 於1935 年授予他為肯德基上校， 以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。上校最著名的拿手菜， 就是他精心研製發明的炸雞。這是
肯德基
現今最受歡迎的產品，它是由上校在經歷十年的鑽研後，用調和出的神奇十一種香料配方烹製而成， 令人品嚐後吮指回味。美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客。然而，傳統的炸雞方法卻使顧客必須等待三十分鐘才可享用美食。到了1939 年，這個難題在上校參觀一個壓力鍋展示時得到解答。上校購買一個壓力鍋回家，做了各項有關烹煮時間、壓力和加油的實驗後，終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，至今
肯德基炸雞
仍維持這項使用壓力鍋的妙方。上校的事業在1950年代中期面臨一個危機，他的 Sanders Cafe 餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所透過， 使得他不得不售出這個餐廳。當時的上校已 66 歲， 但他自覺尚年輕，不需靠社會福利金過日子，而這反而成了他事業的轉機。上校用他那 1946 年出品的福特老車，載著他的十一種香料配方及他的得力助手——壓力鍋開始上路。他到
印第安
州、俄亥俄州及
肯德基
州各地的餐廳，將炸雞的 配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年設立在
鹽湖城
的首家被授權經營的肯德基餐廳建立。令人驚訝的是，在短短五年內， 上校在美國及加拿大已發展有 400 家的連鎖店， 這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。因為是上校的作品，所以叫上校雞塊。由於“
校雞門
”事件的發生，校雞兩字也在百度貼吧被和諧，因此貼吧出現大量類似“上校雞塊你打的出來嗎？”、“教你打上校雞塊，坐等悲劇”的帖子，給貼吧的正常使用帶來不便。其打出方法如下：首先“切換到經典版”然後輸入以下程式碼（下面的字元之間有空格，需要自己去掉，不然就會顯示不正確）& # 2 6 6 5 7 & # 4 0 4 8 1 就可以打出校雞兩字。這個是西歐字元，西歐字元是&# 加上字元對應的ASCII碼就是西歐字元程式碼了。&#加“校”對應的26657就是可以顯示“校”這個字的西歐字元。
肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批
非物質文化遺產
名錄。陝西地區有使用白吉饃的“
臘汁肉夾饃
”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與
白吉饃
不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。英文名：Chinese hamburger（中國漢堡）［2］
“夾”字念第一聲。“肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式，其意為“肉夾於饃中”。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人性急，直爽，省去“於”字，喊起來便當些，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，就像聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：
臘汁肉
，
白吉饃
。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味
。另一種說法是以前人們叫“肉夾饃”為“
饃夾肉
”，方言聽起來像“沒夾肉”。於是就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了
。還有一種說法是，“肉夾饃”正確的叫法應為饃夾肉，但是“肉夾饃”這一錯誤的叫法為何流傳開來呢？究其深意是人們最初為了突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了後邊，久而久之相沿成習，“肉夾饃”的稱法約定成俗在民間流傳開來［2］
。肉夾饃合臘汁肉，白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮，為老陝鍾愛。身居長安，隨處可見，不覺其可貴；人在異鄉，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。白吉饃源自咸陽。是用上好麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面鬆脆微黃即可。外脆裡嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄鬆脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳 。食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，還有用其
拌麵
的，西安另一道著名小吃“
臘汁肉揪面片
”就如此。然而真正欲領略其風味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。關中產面，關中人也善於食麵，這白吉饃是用半發開的面，團捏成餅，在火爐裡烤熟的。因制餅時用了特殊的手法，用刀輕輕劃開，其內部竟天然地一分為二，只需把臘汁肉切碎了向裡填充就行了。現在的城鎮人最不喜歡吃肥肉，但此肉肥而不膩，瘦則無渣，深為食者所好。肉夾饃之用肉亦有三種，純瘦，肥瘦，肥皮。賣家只需看你點名要哪一種，就知道你吃肉夾饃的歷史和道行。一般的年輕人，以直提纖瘦身的女子居多，喜歡吃純瘦；有些個食饃年頭的，要肥瘦，這東西要肥瘦均勻才香；骨灰級食客，是要吃肥皮的，顧名思義，就是肉皮和它下面的少許脂肪，肥而不膩，膠糯香滑，是臘汁肉中的精品
。肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮鬆脆，其內綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津，真是人生一小快樂。經常見食客吃肉夾饃時，豎持而食，淋漓滿手，實在可惜噴香的肉汁。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出；如從白吉饃中間咬起，臘汁肉會從兩側擠出。陝西有個詞叫“扎勢”，有故作姿態的意味。中國是茶葉故鄉，國人喜飲當年新鮮綠茶，香氣芬芳，清新宜人；東洋人喝半發酵的
烏龍茶
，因為稀罕，發明了裝腔作勢的茶道；西洋人路途遙遠，只有消受發酵的紅茶，還要加檸檬汁、方糖、視若享受。在老陝的眼裡，這是“扎勢”，還是“本地狗扎個狼狗勢（
東施效顰
之意）”。吃肉夾饃有點必要的講究，不是“扎勢”，是正確享受這一美味。每到一地，初涉新奇事物，當入鄉隨俗，留意請教。這樣不僅增長閱歷，更可體驗地方風土人情 。
冰糖湘蓮
冰糖湘蓮是湖南省一道特色傳統小吃。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，
湘蓮
主要產於
洞庭湖區
一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現後就食用過蓮子。金代詩人張楫品嚐“心清猶帶小荷香”的新白蓮後，曾發出“口腹累人良可笑，此身便與老湖湘”的感嘆。1、“冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名餚 。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要產於
洞庭湖區
一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現後就食用過蓮子。金代詩人張楫品嚐“心清猶帶小荷香”的新白蓮後，曾發出“口腹累人良可笑，此身便與老湖湘”的感嘆。2、此菜在明清以前，就比較盛行，最早稱“糧
蓮心
”，不過當時製作較簡單，自近代才用冰糖製作，故稱“冰糖湘蓮。”如今不僅在湖南，而且在全國和海外也有很高聲譽。3、湘白蓮不但風味獨佳，而且營養豐富，
蓮肉
富含澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1等。古時蓮子就為高階補品，古典名著《
紅樓夢
》裡，記述元春回賈府省親賈府在宴請貴妃的宴席上，就有“
蓮子羹
”，當寶玉捱打養傷時，也吃“蓮子羹”。
李時珍
《
本草綱目
》曰：“蓮子，補中養神，益氣力，久服輕身耐老，不飢延年。”蓮子性平，味甘則澀，具有降血壓，健脾胃，安神固精，潤肺清心的功效。4、此菜湯清，蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮於清湯之上，宛如珍珠浮於水中，是著名湘菜之一。蓮子含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。冰糖湘蓮的詳細介紹，冰糖湘蓮的製作方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及冰糖湘蓮的做法、各種營養成分等。