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中國傳統的酒文化時至今日還經久不衰，在日常生活中幾個朋友聚在一起，酒都是被先抬上桌的東西。然而在這喝酒也是有講究的，幾個鐵磁在喝酒的時候不能幹喝，基本上都會配備一些下酒菜，對於很多愛喝酒的人來說，這下酒與下酒菜都是官配，有酒無菜喝得快，有菜無酒吃得快，所以這酒和下酒菜搭配起來才是朋友們的最愛。今天小編就給大家準備幾道下酒菜，從此喝酒吃菜都叫“妙哉”！
鹽焗花生
食材：花生米、食鹽、花椒、五香粉。
做法：
1、先把一鍋水給燒開了，然後放進花生米煮開。煮開之後撈出來備用。
2、瀝乾水分的花生米加入食鹽、五香粉攪拌均勻。
3、用布子把花生米蓋起來，放在通風處，等到花生米的表面皺起。
4、鍋裡放入食鹽開始翻炒，等到食鹽開始發出響聲之後倒入花生米，用小火把花生米炒到便面微微發黃（放涼下酒）。
醬牛肉
食材：牛腱子肉（前腿帶筋為最佳）、大料、幹辣椒、小茴香、桂皮、草果、蔥、姜、大蒜、鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油。
做法：
1、將牛肉筋膜切開，肉成兩大塊放入涼水中浸泡2~3小時（把牛肉中的淤血泡出也是排酸的過程）。
2、把大料2~3個，幹辣椒2~3個，小茴香1勺，陳皮1小塊，草果2個，適量蔥薑蒜，黃酒1兩（可用料酒或啤酒代替），生抽2兩，白糖1平勺，適量白胡椒粉，放在一起拌勻。
3、把泡好的牛肉撈出，放入調好的調料中，醃製4-5小時。
4、燒開一鍋水，醃製牛肉的醃料和牛肉一起下入鍋中。
5、再次開鍋後改成小火，入鹽，品嚐湯頭，微鹹反甜，下嚥後覺得鮮，這湯就調好了。
6、繼續燉煮3個半小時左右，用筷子試一下，如果可以輕鬆的插拔，關火，取出牛肉晾涼，纏上保鮮膜，放冰箱冷藏儲存（下酒就拿出來吃多少切多少，還可依據各人口味蘸醬）。
西葫蘆炒肉片
食材：肉片、西葫蘆1個、紹酒、澱粉、精製鹽、味精、胡椒粉、精製油、大蒜。
做法：
1、西葫蘆洗淨，切薄片，豬肉切片，用紹灑、鹽、水澱粉拌勻，醃製5分鐘左右。
2、燒熱鍋後放油，下肉片，旺火炒至肉片散開變色，出鍋。
3、鍋燒熱下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片，放入少許水，翻炒至變色。
4、把肉片倒入鍋內，煸炒至入味後，加入味精，隨即出鍋。
肉皮凍
食材：肉皮、水、瘦肉、骨頭、鹽、辣椒醬、生抽、鹽、白糖、蒜蓉、醋。
做法：
1、將肉皮、豬瘦肉和豬骨頭焯水，可以放適量蔥姜一起焯。
2、焯好水的肉皮再用刀颳去肉皮上的肥肉。
3、再將肉皮切成細條，放入鍋中，加入水和鹽。
4、再將焯過水的瘦肉和骨頭一起放入鍋中用電高壓鍋煮豆鍵煮好。
5、準備一個模具刷油，煮好的肉和湯，去掉表面的油脂，然後倒入模具中。
6、放冰箱冷藏一小時後，會凝固成塊。倒在案板上，再切塊淋上調料汁食用。
麻辣豆乾
食材：豆腐乾、彩尖椒、大蔥、鹽、味精、蠔油、花椒油、辣椒油、熟白芝麻。
做法：
1、將豆腐乾洗淨，切成條，彩尖椒、大蔥均切成絲。
2、鍋入水燒沸，下豆乾焯透，撈起過涼，控淨水分。
3、豆腐乾、彩尖椒、大蔥倒入盛器內，加鹽、蠔油、味精、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，拌勻即成。
小編認為朋友聚在一起最重要的是圖個樂子，而喝酒對人們的身體在一定程度上是有影響的，尤其是喝快酒，所以這下酒菜就起到了很好的過渡作用，讓人們喝進人體的酒有一個緩衝期，從而達到能喝但也不太傷身的效果，何樂而不為呢？今天小編的內容就分享到這咯，歡迎朋友們評論區留言分享還有什麼營養又美味的下酒菜。
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