中秋節不用去超市買月餅了，自己在家也能做，味道一點也不差
文/皮皮最喜歡做菜
一到中秋節，超市裡賣的都是琳琅滿目，各型各色的月餅，挑的我們也是眼花繚亂的。一般受歡迎的，也只不過這幾種：五仁餡的、椰蓉餡的、豆沙餡的、蛋黃餡的、各種水果餡的。
一般價格也都不便宜，拿蛋黃的月餅舉個例子，一般一小塊零售價要10——20元，禮盒更是貴的要命，過次中秋節，要浪費不少的錢。
中秋節不用去超市買月餅了，自己在家也能做，味道一點也不差，而且能省不少錢。皮皮今天就給大家分享下蛋黃餡的月餅的做法，好吃好看又健康，送人也有面。
食材：中脂麵粉，餡鴨蛋，食用油，梘水，月餅糖漿，豆沙餡
第一步：和麵（做月餅皮用的面）
1。取一玻璃器皿，洗淨擦乾，
裡面加入100g月餅糖漿、梘水3g、中脂麵粉150g、少量的食用油
，用手和均勻，表面看不見面粉即可，切勿和太長時間
2。取保鮮膜，將和好的麵糰密封，使避免風乾，放到一旁備用
第二步：做月餅餡料
1。將鹹鴨蛋煮熟，取出蛋黃，刷上薄薄的一層食用油，
再用烤箱150度烤制3分鐘
，取出備用
2。取出豆沙餡，將豆沙餡分成和蛋黃數量相同的小塊，
每塊重量控制在10g上下
。將蛋黃完全包裹到豆沙餡裡，並搓成圓形
美味小貼士：謹記包裹蛋黃時，裡面不能留有空氣，避免烤制月餅時，空氣熱脹冷縮，使月餅走形
第三步：做月餅
1。將和好的面，取保鮮膜，揉搓成長條狀。然後分成
大小20g的劑子
，並用手拍成圓皮
2。取出月餅餡，用拍成的圓皮將其完全包裹住，揉搓成長圓形（這樣更容易放入月餅模具內）。
做好的月餅胚沾上面粉，防止粘在月餅模具上
美味小貼士：想做月餅餡的小貼士一樣，避免空氣的存在，道理也是一樣，在這裡不多介紹了
3。取月餅模具，選擇自己喜歡的花片，鎖緊。月餅胚放進去，按壓模具把餅，使月餅緩緩被推出
4。
為了防止月餅開裂，將月餅表層噴上水霧
。然後放入烤盤內，180度烤制五分鐘，取出月餅
美味小貼士：取出月餅後，烤箱不用關閉，這樣能保證烤制月餅的溫度一致性
5。取一蛋黃，放入適量的水攪拌均勻。用軟毛刷子將蛋液刷在月餅上面，
再放置烤箱180度烤至25分鐘
，月餅就烤製成功了，取出即可食用
我在告訴大家一個小常識，我們可以去食品市場，買些空的中秋禮品盒，回到家把月餅裝進去。
拿著走親串友，既節省了錢財，又有一片特殊的心意，比送買的禮盒還有面子
。中秋節是不是不用去超市買月餅了，自己在家也能做，味道一點也不差。
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