爆肚
爆肚是北京的一種風味小吃，爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說吃爆肚還可以治療胃病。吃爆肚的時候，如果有酒搭配著一起喝，那簡直是人生一大快事。北京人吃爆肚也很有講究，有“要吃秋，有爆肚”之說，所以北京人很喜歡在立秋後吃爆肚。
豆汁
豆汁是北京獨有的食物，據說在乾隆年間，豆汁就傳入皇宮了。老北京有句古話“不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”，因為豆汁的氣味比較獨特，如果不是長期接觸，很難一時習慣它。吃豆汁之前，首先得燙，再加上芥菜、辣油那簡直是人間美味。
炸灌腸
灌腸是一種大眾小吃，也是北京人愛吃的小吃之一。其色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香味濃郁。正宗的炸灌腸聞起來有一股豬大腸的味道。據傳，灌腸極為慈禧所愛，當時還有特定的商戶給皇宮提供灌腸呢。
驢打滾
驢打滾是黃米團卷豆沙，做好的“驢打滾”外層粘上豆沙。驢打滾呈金黃色，豆香餡甜，入口軟綿，別具風味，黃豆沙入口後可以不嚼，細細品位。這是老北京人深愛的食物之一。
滷煮
滷煮火燒在北京是一種人盡皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬肺和豬腸放在一起煮，這樣主食和湯就都有了。它的湯汁非常濃郁，食材也很多樣。地道的北京人估計沒有幾個人是不知道的。滷煮火燒在北京最有名的還是“小腸陳”。
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