在平常的時候我們每當有客人來臨的時候，都會拿出自己的特長，做一些比較美好的食物招待客人，我們中國人在這個方面的一個理數還是非常高的。特別是在我們國宴方面，相信很多朋友比較清楚，國宴可以稱得上是我國最高等級的一個宴會了。作為最高等級的一個用餐，自然而然在食物方面也是最高的要求。在之前我們國宴的開胃菜，被一些英國人給嘲笑，沒有排面。但是事實是這樣嘛，肯定不是這樣，一旦被翻出來，我國的很多吃貨也在反擊，他們頭髮長見識短。
我大中華作為一個美食大國，產出的美食專家可以說是數不勝數，而且我們中國地大物博。產出的美食同樣也是數不勝數的，而且有很多美食，別看在外觀方面並不是特別好，但是實質性的一些味道以及操作的細節非常高。當然也有一些食物做的確實是非常精緻，看起來就像一幅完美的畫。同時在細節方面追求更是巔峰狀態。
在我們國宴當中的開胃菜，水煮白菜這道菜就被一些外國友人給嘲笑，沒有排面，但是他們並不知道的是，這道菜它所蘊含的一些工序，蘊含的一些細節，到達的什麼樣的一個程度。雖然說看上去僅僅只是清湯白菜這樣的一個感官，但是需要能夠做出來的話，那絕對都要下很大的一個功夫。
就這麼簡單的一道開水，白菜，他要吃起來要比山珍海味還要難做，整個的製作時間，還有烹飪的手法，技巧，要求都是極高的。可能有一些朋友並不是特別清楚這樣的一道菜，他要做出來的話，至少要花上六個小時的時間才能夠完成，整個製作的工藝工序是非常多的。他最大的精髓在什麼地方？就是我們所能夠看到的白色的湯汁裡邊，他是用了多少種名貴材料。而且這些名貴材料相互融合之後，還能呈現出清澈透明的狀態，這是一種什麼樣的工藝考慮過嗎？
這道菜在白菜方面，他選擇的是白菜心，而且用熱湯進行交書，看起來非常的清新典雅，與世無爭，安靜而又祥和。同時聞起來它的香味確實是香飄四溢，吃一口沁人心脾。而且目前來說，開水白菜已經成為了一道美味佳餚，但是對於我們平常人來說，沒人會吃，因為它製作的工程太過於繁瑣。而且放到民間的話，結果也沒有人去買，畢竟製作工程比較大，如果賣高價的話，沒人買賣，低價的話又太虧。所以說這些英國人不能體會這道菜的精髓所在，只能從表面的現象給這道菜定義，沒有排面而已。