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粽子的風味是南鹹北甜，在大叔印象中，小時候每逢端午節都非常開心，因為可以跟著一大堆三姑六婆去奶奶家幫忙包！粽！子！從準備工作到包粽子，再到上大鍋蒸到能吃，得花大半天的時間，所以吃粽子的時候都覺得倍感珍惜這份來之不易的美味。現在上了年紀的親戚們也越來越“動不得”，現在幾乎沒有人會端午自己包粽子了。
畢竟自己做粽子真的麻煩，而且爸媽這一輩會做粽子的人也不多，再來就是市面上賣粽子的地方好多，價格也實惠，大家都覺得沒必要自己包粽子了吧。廣式鹹肉粽，這是正兒八經的特色食物。如果不是地道的廣東人，不會讓你吃到這種粽子，因為材料你很難買到，三十多年來，大叔一直不喜歡吃粽子，可唯獨就吃媽媽做的鹹肉粽，這不光是家鄉純正的味道，也是家的味道。話不多說，今天大叔下廚房教你做廣式鹹肉粽，希望你吃得開心~
粽葉/浪古帶/去皮綠豆/鹹蛋黃/紅攬/糯米/生抽/油/五花肉/水/鹽
1、首先準備去皮綠豆這個可以買到，也可以自己加工，去皮綠豆也需要用清水泡一夜，五花肉和紅攬，是用來醃肉的，五花肉切成塊，用紅攬和適量的生抽醃製1~2個小時，把鹹蛋黃分離出來之後切成兩半，糯米用水泡一夜之後瀝下水分，用適量的鹽和食用油攪拌一下，要糯米有味道才行；
2、然後用三到四張葉子疊在一起，斜折成錐形裝，放入兩勺糯米，一勺去皮綠豆，一塊醃製好的五花肉，一塊鹹蛋黃，再蓋上一兩勺的糯米，用長的那一段折過來包住圓形錐形口，折的那一面就會有兩個角，捏一下圓形的中間，讓錐形半圓形變成三個角，再順著捏出來的這個角線兩側下折粽葉，剪去多出來的部分；
3、最後粽子就會變成四角形狀，用浪古帶橫著錐形繞緊，要一道一道的從頭繞到底後斜折一下浪古帶，從底部的一角往上斜角繞，再繞下來，形成四角對繞，形象點就像包裝禮物盒一樣繞。然後浪古帶穿過十字的地方，再回繞打結勒緊，把粽子放到鍋裡倒滿水，跟粽子齊平就可以，大火煮沸，小火煮4。5到5個小時即可上桌開吃啦~
鹹香味美，軟糯可口的廣式鹹肉粽就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、準備食材這是一個很複雜的過程，我們都是提前一晚上準備材料；
2、廣式鹹肉粽，不光是外表精緻，從選料到用料再到煮，環環入扣，時間經過精準計算，才能達成一個精品。
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