最近幾天我一直在生病，冷汗多，咳得特別厲害！所以也沒顧得上分享美食，請大家見諒！今天終於好一點了，便分享【酸菜魔芋煎蛋面】、【苦菊炒薯涼粉】、【酸刀豆雞蛋煎餅/饃饃】的具體做法給大家！今日主打【酸菜魔芋煎蛋面】，對於生病的我而言，特別對胃口！希望自己早日康復！
一、酸菜魔芋煎蛋面
【廣元水酸菜】1盤。
【魔芋豆腐絲】1盤。
熱鍋冷油，油熱翻炒酸菜、魔芋豆腐絲！
大火炒5分鐘，加1把蒜葉末。
加適量竹鹽，炒勻。
大火再炒1分鐘，關火。
碗里加點豬油渣、3個雞蛋液。
加香菜末，攪勻！
熱鍋冷油，油熱開始煎雞蛋。
翻面煎雞蛋！
第2張雞蛋餅煎制中。
第3張雞蛋餅煎制中。
第4張雞蛋餅煎好了！
煎好的雞蛋餅裝盤。
水開，大火煮麵。
面熟，撈入碗中。
加入酸菜魔芋、煎蛋，兒子的面即成。
這盤面老公吃。
二、苦菊炒薯涼粉
取適量薯粉面。
薯粉面裝盆、加水調成粉漿。
熱鍋不放油，倒入薯粉漿小火熬煮。
邊熬邊攪，粉漿芡熟、成塊關火。
紅薯粉倒入碗中壓緊、冷卻、切條。
熱鍋冷油，油熱倒入紅薯涼粉條，加辣醬
中火翻炒均勻。
苦菊提前摘/洗乾淨、瀝水、裝盤。
苦菊提前加適量鹽醃10分鐘。
加入鹽醃後的苦菊。
加適量海天鮮味生抽。
加適量青花椒粉。
加適量南瓜籽粉。
加少許花椒油。
大火翻炒3分鐘，關火。
【苦菊炒薯涼粉】起鍋、裝盤。
三、酸刀豆雞蛋煎餅/饃饃
酸刀豆洗淨、瀝水、裝盆。
酸刀豆切末、裝盆。
酸刀豆末、麵粉、2個蛋液加入盆中。
攪拌均勻。
執熱鍋冷油，油熱煎酸刀豆雞蛋餅。
翻面煎。
煎至兩面金黃，開始煎下一鍋。
第2鍋酸刀豆雞蛋餅煎制中。
翻面煎熟。
一鍋一鍋煎太慢，還是上鍋蒸吧！
加蓋/蒙布，大火蒸20分鐘關火。
稍作冷卻，劃成小塊。
分成6等份。
手上蘸水，揉成光滑鵝蛋狀、裝盤。
上鍋復蒸一次。
加蓋/蒙布覆蒸時間：15分鐘。
【酸刀豆/雞蛋/饃饃】起鍋、裝盤。
生活中的美好、歡樂總會多過陰暗、苦難！任何人、事、物都有它的多面性！同一個人、同一件事、同一個物，往往會眾說紛紜、仁者見仁、智者見智！而錢這個東西生不帶來、死不帶去！你看重了它是命，你看輕了它是紙！所以咱千萬別掉在錢眼裡出不來！