對於豬大腸怎麼煮，才不會縮小了？我還是知道一點的，因為我就是從事餐飲行業的，其實在我個人看來，豬大腸會不會縮水變小了，其實和怎麼煮豬大腸，是沒有多少直接關係的，而是和豬大腸的前期處理加工上
有著非常直接的關係，因為要是在前期的處理加工上，就把豬大腸的各個方面，多給處理妥當的話，那麼也就不會出現，豬大腸一煮就縮水的情況了，至於為什麼會出現，一煮就縮水的情況
其實就是我們在處理豬大腸的時候，沒有完全的把豬大腸清理到位了，才導致了豬大腸一放到水裡煮，就會出現縮小變小的情況了，而且要是豬大腸上面的異物，和豬大腸上面的油脂，多沒有清理乾淨的時候
這個縮水變小的情況，就會由為突出了，因為就拿豬大腸的油脂來說，只要豬大腸的油脂一受到高熱了，那麼豬大腸的油脂，就會自然地轉化為食物油了，而且油脂也會從豬大腸上面脫離下來了
所以看起來，鍋裡在煮的豬大腸就有點縮水了，但這種縮小變小的情況，其實也不是豬大腸真正的縮水變小了，而是因為原本豬大腸，就有這樣大小的，只不過由於我們在清理豬大腸的時候
沒有把豬大腸完全的清理乾淨了，所以才導致了豬大腸看起來有點虛大了，直到豬大腸放到鍋裡煮的時候，才會出現豬大腸的真正大小了，那麼怎麼處理豬大腸，才會避免出現豬大腸一煮就縮水的情況了
其實辦法也是很簡單的，只要我們把豬大腸上面的異物和油脂，多給完全處理乾淨了，並且在用鹽和醋，來回地把豬大腸的裡裡外外二面，多給清洗幾遍，那麼處理好的豬大腸，也就基本差不多了
而且還要把清洗好的豬大腸，放到水裡小煮一下，但也不要把豬大腸煮得太熟了，只要煮到七成熟左右就可以了，剩下的三成熟，只要我們在做豬大腸的時候，把煮好的豬大腸爆炒一下就可以了