澱粉有很多種比如：玉米澱粉，土豆澱粉
但在農村常吃的就只有紅薯澱粉
像小酥肉，滑肉，炸排骨
掛上紅薯澱粉就變得巨好吃
還能做成紅薯粉條，煮酸辣粉
我們老家是家家必備
紅薯一般是等玉米長得比人高的時候
大面積的種在玉米行間裡
等玉米收穫時，拔掉玉米杆
紅薯藤就開始結紅薯
到農曆十月就可以挖紅薯了
紅薯挖回家，裝幾麻袋放在坑裡封閉好
這樣就不會發芽，也不會爛
等到明年再種到地裡發芽長藤
預留好豬要吃的紅薯
剩下的就拿來做紅薯澱粉
我們今年種的白心紅薯收成不好
婆婆說還是留著喂大鵝吧
它隔天一個蛋食物消耗得快，也就吃得多
么姑家的紅薯長得好
有紅皮紫白心的，紅皮黃心的
白皮黃心的，出粉率也高
就去么姑家挖了兩大麻袋
紅薯洗乾淨泥巴
有個別長了老母蟲的，用刀削乾淨
再衝洗一遍，防止澱粉裡進沙子
總共有三揹簍，削皮最費時間
粉碎最快，還沒反應過來紅薯渣就打好了
不同顏色的紅薯
粉
碎後混在一起顏色還挺好看的
接下來就是過濾，三瓜瓢紅薯渣一回合
期間加水洗出多餘的粉
直到水變清澈
家裡還沒有大盆來裝
借的鄰居家的拌桶
全部過濾好天還沒黑，等它沉澱一晚
沉澱那幾天都在下雨，就沒倒出來曬
只要隔天換一次水就行
婆婆說這樣泡著，粉還更好
等到出太陽了，快速把水倒掉
澱粉塊掰成小坨坨，擺在簸箕上曬乾
中途還要捏碎，才曬得更好
之後只要儲存好了，不怕發黴長蟲
最後裝了兩個大口袋
也沒稱，估計有個二十斤左右
看著挖回來的紅薯
變成潔白細膩的紅薯澱粉
心裡歡喜得很
還有些捨不得吃呢，
哈哈哈