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地三鮮，是受大眾喜愛的菜品之一，今天來分享一下他怎麼做才更好吃，讓自己做的和飯店裡一樣！
準備食材
：茄子一個，土豆一個，辣椒一個（一人份），土豆澱粉，玉米澱粉，鹽，雞精，耗油，生抽，蔥花，蒜末
第一步：茄子切成滾刀塊，土豆切成滾刀塊，辣椒切菱形塊。
茄子處理好很重要
：首先茄子放在盆中，用清水浸泡一下，撒上一小勺鹽，這樣炒出來的茄子更入味！用水泡過的茄子，炒出來才不會流油！
控幹水分，撒上玉米澱粉，抓勻！（有人會問，用土豆澱粉不可以嗎？可以，但是玉米澱粉和土豆澱粉是有區別的）
土豆澱粉和玉米澱粉的區別：
土豆澱粉：是將土豆（包括土豆皮）煮熟後，經過乾燥並精細磨碎等處理後得到的，它可以被用來作為增稠劑，具有土豆的味道，其吸水能力較強，黏性足，顏色較潔白，透明度好。
玉米澱粉：是將玉米粒用0。3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，
其吸溼性強
，形狀為白色微帶淡黃色的粉末。
第二步：調一個湯汁，放入兩勺生抽，一勺耗油，一小勺鹽，一小勺雞精，一小勺白糖，半湯勺清水，一勺土豆澱粉，攪拌均勻，一會備用！
第三步：起鍋燒油，油溫2成熱，下入土豆塊，小火慢炸，炸至金黃，
第四步：起鍋燒油，油熱6成熱，下入茄子，（油溫要高，不然茄子容易吸油），中火慢炸，炸至金黃酥脆，把剛炸好的土豆放裡，然後把辣椒放裡過油，然後撈出！
第五步：鍋留底油，蔥花蒜末爆香，然後把調好的料汁倒入鍋中，勺子攪拌粘稠，把炸好的土豆，茄子，青椒倒入鍋中，快速翻炒均勻！地三鮮出鍋！
這樣做的地三鮮，超級下飯！#雲梯計劃#